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Il Vezzo

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spuma di camembert di capra Pesca bianca in osmosi, gazpacho giallo, loomi, tuile di semi di girasole

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Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino

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Roll di fegatino Fondente di patata, clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino

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Aragostella reale al barbecue Pan brioche tostato, rillette di branzino

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti di verdure, zucchina e carota Su crema di zucchine, pomodorini datterini e olive taggiasche

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Pappardella 40 tuorli e grano saraceno al ragù di manzo al coltello

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Mattonella di ravioli con ricotta di mucca maremmana e spinaci Besciamella al macis, clorofilla di ortica, barbabietola all'aceto di lamponi

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Bottone al ragù bianco di merluzzo e mazzancolla Brodo di cacciucco, kefir lime, katsuobushi

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Secondi

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Sebadas Cremoso di champignon, robiola, noce di macadamia, melanzana viola, insalatina di taccole, cetriolo e coriandolo

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Secreto iberico Joselito affumicato al legno di melo Cremoso di sedano rapa, aglio nero, pane tostato al rosmarino, scalogno caramellato e polvere di alghe

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Controfiletto di cervo Crema di carote affumicate, fondo agrodolce e senape di Digione, nocciola tonda gentile, cipollotto marinato allo yuzu

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Pescato del giorno Cremoso di finocchio e ravanello, fumetto al tè bianco Pai Mu Tan, insalatina di finocchio e olio alla menta

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Bistecca alla fiorentina Scottona frollata da 20 a 45 giorni, servita al sangue, a partire da 1 kg

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Contorni

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Insalata verde

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Patate arrosto

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Verdure al forno

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Insalata mista Pomodoro, cetriolo, finocchio e carota

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Insalatina dell'Orto del Vezzo Insalate, piante e fiori dell'orto

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Dolci

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Cantucci e vin santo

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Spuma di tiramisù della casa

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Come una tarte au citron Meringa all'italiana, curd al limone, Ovis Molis, acqua di menta, gel di bucce di limone bruciato

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Custard alla vaniglia Gelato al cocco, albicocca caramellata, pralina di nocciola piemontese e coulis di mora al whiskey

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