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Il Tufo Allegro

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Antipasti

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Crostini pitiglianesi

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Selezione dei migliori formaggi locali artigianali di capra e di pecora

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Selezione dei migliori salumi locali artigianali di cinta senese

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«Delizia del Tufo» Prosciutto stagionato oltre 30 mesi, crostini al pomodoro.

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«Spaghetti» di zucchine Datterini, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, alici del Cantabrico.

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«Tonno di Maremma» Con fagioli del Purgatorio, cipolla di Tropea e olive taggiasche.

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Panzanella «croccante» e caprino fresco

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Tartare di maremmana al tartufo di stagione Spuma di parmigiano e gelatina di aceto balsamico di Modena.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Acquacotta con uova di quaglia

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«Gnudi» del Tufo di ricotta e spinaci Con burro alle erbe o tartufo fresco (tartufo di stagione).

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Pappardelle della casa Grano Sen. Cappelli, con ragù di cinghiale.

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Pici fatti a mano all'aglione della Val d'Orcia con aria di prezzemolo

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Gnocchi di melanzane fatti a mano Salsa leggera di pomodoro, ricotta affumicata «da me» e salsa al basilico.

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Mezze tagliatelle della casa Grano sen. Cappelli, zucchine alla menta, concassè di pomodoro fresco e pecorino primo sale.

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Tagliolini della casa Grano sen. Cappelli, datterini canditi in olio e mentuccia, ricotta fresca di bufala e bottarga di Orbetello.

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Secondi piatti

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«I' buglione di Siglia» Agnello appenninico a buglione.

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Pancia di maiale nero di maremma al forno in lenta cottura

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Cinghiale al seme di finocchio selvatico e olive nere

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Gran peposo di guancia di manzo maremmano

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Pollo ruspante all'etrusca

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La griglia

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Filetto di manzo

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Agnello a scottadito

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Fiorentina Carne maremmana o meticcia.

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Tagliata Carne maremmana o meticcia.

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Contorni

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Fagioli del purgatorio all'olio

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Indivia brasata con salsa al pistacchio e leccionesa agli agrumi

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Patate al forno

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Verdure di stagione alla griglia e al forno

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Spinaci uvetta e pinoli

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Dessert

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Cantucci, sfratti e saraceni Piccola pasticceria secca.

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Mousse di ricotta su pasta sfoglia con mou e ganache di cioccolato

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Millefoglie del Tufo con crema chantilly e frutti di bosco

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Cheesecake con carpaccio e coulis di fragole

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Bevande

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Acqua minerale Nepi, Panna o S. Pellegrino.

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Menabrea e figli Birra bionda, Birra Menabrea S.p.A., alc. 4,8%, 660 ml.

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Nazionale Non pastorizzata rifermentata in bottiglia, Birrificio Baladin, alc. 6,5%, 750 ml o 330 ml.

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Open Rock'n Roll Birra artigianale non pastorizzata rifermentata in bottiglia, Birrificio Baladin, alc. 7,5%, 750 ml o 330 ml.

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Isaac Birra artigianale non pastorizzata rifermentata in bottiglia, Birrificio Baladin, alc. 5,0%, 750 ml o 330 ml.

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Open White Birra speciale con spezie e scorze di agrumi, Birrificio Baladin, alc. 5,0%, 330 ml.

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Open Amber Non pastorizzata rifermentata in bottiglia, Birrificio Baladin, alc. 7,5%, 330 ml.

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Bibite

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Caffè

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Pane e coperto

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