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Il Tipico Calabrese

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Antipasti

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Capocollo e Soppressata salumi artigianali calabresi stagionati, preparati secondo le ricette tradizionali della valle del Sant'Agata

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Formaggi con Composta di Cipolle di Tropea selezione di formaggi locali accompagnati dalla celebre composta di cipolla rossa di Tropea DOP

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Frittelle di Fiori di Zucca fiori di zucca freschi in pastella leggera, fritti al momento

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Parmigiana di Melanzane la versione calabrese della parmigiana, con melanzane fritte, pomodoro del territorio e basilico fresco

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Olive Condite e Sotto Aceto olive aspromontane marinate con erbe aromatiche selvatiche

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Peperoni Ripieni peperoni di stagione farciti con pane, olive, capperi e acciughe secondo la ricetta tradizionale grecanica

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Primi Piatti

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Pasta con Melanzane Fritte e Salsiccia pasta fresca tirata a mano con ragù di salsiccia calabrese e melanzane fritte dorate

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Pasta con Fiori di Zucca, Zucchine e Pesto di Pistacchi pasta fresca mantecata con fiori di zucca, zucchine di stagione, pesto di pistacchi e lardo

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Pasta con Ragù di Agnello pasta fresca al sugo di agnello allevato nei pascoli aspromontani

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Pasta e Fagioli con Cotenna fagioli borlotti locali, cotenna di maiale e pasta mista

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Pasta ai Funghi Porcini d'Aspromonte pasta fresca con funghi porcini raccolti nei boschi dell'Aspromonte, aglio, prezzemolo e olio extravergine

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Pasta 'Nduja e Ricotta pasta artigianale con 'nduja di Spilinga e ricotta fresca di pecora

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Secondi Piatti

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Maiale Marinato all'Arancia maiale allevato localmente, marinato con arance aspromontane e spezie aromatiche

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Involtini alla Calabrese involtini di carne bovina farciti con formaggio pecorino, salumi e aromi locali, cotti lentamente nel sugo di pomodoro

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Agnello Brodettato agnello dei pascoli aspromontani in brodetto con uova, limone e prezzemolo

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Salsiccia alla Griglia salsiccia calabrese artigianale, preparata con carne di maiale locale e peperoncino piccante, grigliata al momento

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Capretto con Patate e Origano capretto di montagna al forno con patate novelle, origano selvatico e olio extravergine aspromontano

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Contorni di Stagione verdure dell'orto preparate secondo tradizione: fritte, grigliate, sott'olio o in insalata

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Dolci

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Torta al Cioccolato e Arancia torta morbida con cioccolato fondente e arance aspromontane

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Mostaccioli Calabresi dolci speziati a base di miele, mosto cotto, cannella e chiodi di garofano

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Sorbetto al Limone dell'Aspromonte sorbetto fresco preparato con limoni raccolti dai limoneti dei versanti aspromontani

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Pitta 'Mpigliata dolce tipico calabrese farcito con noci, fichi secchi, uvetta e miele

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Crostata ai Fichi di Cardeto pasta frolla artigianale con confettura di fichi selvatici di Cardeto

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Liquori della Casa bergamotto, liquirizia, fichi d'India, sambuca e amaro calabrese

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