Il Tipico Calabrese

Capocollo e Soppressata

salumi artigianali calabresi stagionati, preparati secondo le ricette tradizionali della valle del Sant'Agata

Formaggi con Composta di Cipolle di Tropea

selezione di formaggi locali accompagnati dalla celebre composta di cipolla rossa di Tropea DOP

Frittelle di Fiori di Zucca

fiori di zucca freschi in pastella leggera, fritti al momento

Parmigiana di Melanzane

la versione calabrese della parmigiana, con melanzane fritte, pomodoro del territorio e basilico fresco

Olive Condite e Sotto Aceto

olive aspromontane marinate con erbe aromatiche selvatiche

Peperoni Ripieni

peperoni di stagione farciti con pane, olive, capperi e acciughe secondo la ricetta tradizionale grecanica

Pasta con Melanzane Fritte e Salsiccia

pasta fresca tirata a mano con ragù di salsiccia calabrese e melanzane fritte dorate

Pasta con Fiori di Zucca, Zucchine e Pesto di Pistacchi

pasta fresca mantecata con fiori di zucca, zucchine di stagione, pesto di pistacchi e lardo

Pasta con Ragù di Agnello

pasta fresca al sugo di agnello allevato nei pascoli aspromontani

Pasta e Fagioli con Cotenna

fagioli borlotti locali, cotenna di maiale e pasta mista

Pasta ai Funghi Porcini d'Aspromonte

pasta fresca con funghi porcini raccolti nei boschi dell'Aspromonte, aglio, prezzemolo e olio extravergine

Pasta 'Nduja e Ricotta

pasta artigianale con 'nduja di Spilinga e ricotta fresca di pecora

Maiale Marinato all'Arancia

maiale allevato localmente, marinato con arance aspromontane e spezie aromatiche

Involtini alla Calabrese

involtini di carne bovina farciti con formaggio pecorino, salumi e aromi locali, cotti lentamente nel sugo di pomodoro

Agnello Brodettato

agnello dei pascoli aspromontani in brodetto con uova, limone e prezzemolo

Salsiccia alla Griglia

salsiccia calabrese artigianale, preparata con carne di maiale locale e peperoncino piccante, grigliata al momento

Capretto con Patate e Origano

capretto di montagna al forno con patate novelle, origano selvatico e olio extravergine aspromontano

Contorni di Stagione

verdure dell'orto preparate secondo tradizione: fritte, grigliate, sott'olio o in insalata

Torta al Cioccolato e Arancia

torta morbida con cioccolato fondente e arance aspromontane

Mostaccioli Calabresi

dolci speziati a base di miele, mosto cotto, cannella e chiodi di garofano

Sorbetto al Limone dell'Aspromonte

sorbetto fresco preparato con limoni raccolti dai limoneti dei versanti aspromontani

Pitta 'Mpigliata

dolce tipico calabrese farcito con noci, fichi secchi, uvetta e miele

Crostata ai Fichi di Cardeto

pasta frolla artigianale con confettura di fichi selvatici di Cardeto

Liquori della Casa

bergamotto, liquirizia, fichi d'India, sambuca e amaro calabrese