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Il Tartufo

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Antipasti

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Degustazione di pesce crudo Carpaccio di tonno, tartare di ricciola, gamberi, scampi, ostriche, gamberi rossi

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Insalata tiepida di gamberi e scampi con tartufo

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Capesante scottate con funghi porcini, tartufo e sfoglie di riso croccante

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Culatello stagionato riserva "Bedogni" con crackers di parmigiano e burrata

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Sformatino di fiori di zucca su vellutata di zucchine e zenzero con sbrisolona salata

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Carpaccio di manzo affumicato Angus, con insalata, funghi porcini e tartufo

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Antipasto caldo al tartufo Arancino, bignè, sfogliatina e tartine

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Cipolla d'oro

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I primi

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Tubetti verdi con pesto di melissa e ostriche al profumo di gin affumicato

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Tagliolini al nero di seppia con scampi, lime e pepe verde

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Gnocchi ripieni di gamberi e la sua essenza con pomodorini confit al sesamo

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Ravioli di faraona con funghi porcini e il suo fondo di cottura

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Bigoli cotti nel lambrusco con salsiccia e tartufo

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Tortelli mantovani di zucca al burro e salvia

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Tortelli mantovani di zucca al tartufo

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Tagliatelle al tartufo

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Risotto al tartufo

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I secondi

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Gamberi flambè al calvados con patate all'origano

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Tonno cotto-crudo con parmigiana di zucchine e fiori di cappero

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Trancio di salmone cotto a bassa temperatura su crema di piselli e menta in crosta di pistacchio

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Tartelletta tiepida di mandorle alle melanzane con ricotta, limone e peperoni brasati, yogurt e aglio nero

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Carrè di agnello in crosta di pane profumato con carote al timo

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Tagliata di cervo alle erbe aromatiche

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Tagliata di cervo al tartufo

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Tartare di filetto di manzo con aromi Cipolla, capperi, prezzemolo, tuorlo d'uovo, cetriolini, limone, salsa worcester, olio, sale e pepe

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Tartare di filetto di manzo al tartufo

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I dolci

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Il nostro semifreddo con cioccolato caldo

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Cheesecake scomposta con ristretto di yogurt, passion fruit e menta

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Parfait al cioccolato bianco, gel al basilico e pesche

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Millefoglie con crema alla fava tonca, caramello salato e mirtilli

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Ananas al flambè con gelato

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Assaggio di tutti i dolci

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Frutta fresca

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Gelato grande Gusti di crema, cioccolato, nocciola, cannella, fior di latte, nocino, limone, fragola e pistacchio

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Gelato piccolo Gusti di crema, cioccolato, nocciola, cannella, fior di latte, nocino, limone, fragola e pistacchio

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