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Il Sottomarino

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crocchette di baccalà mantecato impanato alla quinoa Su vellutata di patate, paprika e olive taggiasche

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Gamberi rosa crudi Melone invernale, ceci croccanti e cipolla

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Insalata di mare Emulsione di limone, vapore di crostacei e perle di balsamico

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Capesante Glassa al frutto della passione, crema di peperoni in agrodolce

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Polpo alla plancia Funghi cardoncelli, crema di mandorle e polvere fondente

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Razza al vapore con wasabi e lime Su purea di sedano rapa alla salsa soia

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Crudité di pesce mista

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Pomodori datterini ripieni di ricotta al profumo di basilico Su crema di zucchine e menta

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Ostriche cadoret d'isigny Al pezzo

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Ostriche Gillardeau Al pezzo

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I primi

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Risotto riserva San Massimo Mantecato all'aglio nero con carpaccio di gamberi rossi (minimo due persone)

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Pacchero fresco con filetto di triglie Con il suo ristretto, finocchietto e briciole di pane

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Taglierini fatti in casa ai sapori del mare

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Ravioli ripieni di razza Salsa al gambero rosa alla Filippo dal 1987

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Spaghetti Verrigni trafilati in oro alle vongole lupino Con datterino arrostito

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Gnocchi di patate di nostra produzione Totanesse e tartufo bianchetto

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Fusillone Crema di pecorino blu di Maremma, funghi cardoncelli e fondo di radici

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I secondi

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Filetto di tonno alla Rossini Fegato di baccalà affumicato, tartufo bianchetto e crema di topinambur

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Fritto misto in tempura con verdure Maionese all'erba cipollina e salsa in agrodolce

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Grigliata di crostacei, calamari e filetto di pesce

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Carrello del pescato con patate all'isolana 8,00 euro all'etto

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Filetto di rombo pescato al vapore Crema zucchine e menta e salsa allo yuzu

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Tataki di sedano rapa Su crema di peperoni in agrodolce

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I dolci

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Assoluto di lamponi

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Semifreddo di pere Williams Con scaglie di parmigiano reggiano, polvere di rosmarino e miele di castagno

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Cannoli siciliani

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Cilindro al fondente ripieno alla gianduia Con zabaione al moscato d'Asti

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Cremoso al tè verde matcha e arancia Su sablè di mandorle

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Ananas al naturale

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Sorbetto al pompelmo rosa

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I vini da dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Moscato fiori di campo, Cascina Carlot (Piemonte)

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Passito Hira Terre Siciliane, Colosi (Sicilia)

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Aleatico passito dell'Elba, Tenuta delle Ripalte (Toscana)

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Sauternes Synphonie, Haut-Peyraguey (Bordeaux)

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Muffato della Sala, Antinori 2016 (Umbria)

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