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Il Sorpasso

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Oltre la tradizione Capesante, ceci neri e uva di mare. Chicche, cacio e pepe e gamberi rossi. Ventresca di tonno, cavolo nero e bottarga. Dessert: caldo bosco e fresco al panettone. Uguale per tutti i commensali al tavolo

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Dalla riserva alla tavola Pernice rossa, foie gras e Porto. Fettuccine, capriolo e Ovinfort. Filetto di cervo, cioccolato, melograno e sedano rapa. Dessert: castagne, mascarpone, Zacapa centenario e cioccolato bianco. Uguale per tutti i commensali al tavolo

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Orto d'autore Carciofo croccante, parmigiano e tartufo di stagione. Caramelle scamorza e radicchio con crema di porcini. Uovo morbido, topinambur e tarallo. Dessert: yogurt, saba e arancia candita. Uguale per tutti i commensali al tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

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Acqua

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