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Il Sole di Ranco

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di ricciola marinato alla barbabietola, ravanelli, estratto di fragola e le sue foglie

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Carpaccio di trota, verdure in agro e caviale, maionese al wasabi

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Antipasto di lago

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Tartare di fassona, cetrioli e ravanelli fermentati, tartufo estivo e grana 36 mesi

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Vitello tonnato

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Fegato grasso marinato alla grappa e frutta secca

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Tartare di capesante, hummus di ceci, capperi e limone

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Orto estivo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto green con burrata e lumache gratinate

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Ravioli alla carbonara, pancetta croccante

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Risotto al pesce persico

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Lasagna del Sole con scampi e salsa al passito

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Cappelletti di brasato con il suo ristretto

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Tagliolini con ristretto di gamberi e tartare

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Secondi di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesce spada alla milanese, salsa tartare e uovo morbido

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Spiedino di persico del nostro lago, cicorino e cipolla rossa di Tropea fermentata

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Fritto misto con farina di riso e maionese acidula

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Triglia farcita, pomodori confit, capperi e olive

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Secondi di carne

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Controfiletto di manzo, tatin di cipolle

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Anatra all'arancia e mele

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Pluma iberica alla brace, chimichurri

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Piccione farcito e caramellato al miele e cassis

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Diaframma, tortino fritto di patate

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Guancia di manzo brasata al vino rosso

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Dessert

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Gelato al miele d'acacia e polline di fiori

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Soufflé al cioccolato e lampone con sorbetto ai frutti di bosco

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Coppa panna e fragole

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Cioccolato fondente, albicocca e peperoncino

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Brownie, dulce de leche e gelato al fior di latte

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Tropicale: cocco, ananas, mango e frutto della passione

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I nostri menu

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione Menù a sorpresa a scelta dello chef Davide Brovelli. Prezzo a persona, da intendersi per l'intera totalità del tavolo

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Menù «Ranco» Carpaccio di trota, verdure in agro e caviale, maionese al wasabi; risotto al pesce persico; gelato al miele d'acacia. Prezzo a persona

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