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Il Sogno Risto-Gourmet

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Menù degustazione

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Poseidone, menù degustazione Amuse bouche, antipasto freddo, antipasto caldo, primo, secondo e dessert (minimo 2 porzioni)

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Menù di eno-degustazione Quattro portate scelte interamente dallo chef, a ogni portata un calice di vino (minimo 2 porzioni)

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Pranzo della domenica Amuse-bouche, trilogia di mare, paccheri allo scoglio, gamberoni alla griglia, anelli di calamari dorati e filetto di spigola con patate gratin, acqua e calice di Falanghina; bibite, caffè e amari esclusi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi

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I crudi Ostriche, riccio di mare, gamberi rossi, tartare di tonno, scampi, carpaccio di spigola e salmone

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Tartare di tonno o salmone

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Scampi Disponibilità alla carta

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Caprese di gamberi rossi, bufala e pomodoro

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Antipasti freddi

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Il Sogno Un percorso gastronomico di sei degustazioni

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Le mazzancolle dell'Adriatico e i fiori di zucca ripieni

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Insalata di mare

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Antipasti caldi

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Il salmone e la parmigiana di melanzana Cremoso di bufala e pesto

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Cirro di polpo laccato alle erbette Talli di zucca, zucchine e patata cremosa

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Primi

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Risotto alle capesante Mantecato al datterino giallo, profumato al pesto di basilico e zucchine

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Paccheri con mezz'astice L'astice viene venduto intero

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Saccottini al salmone Ai profumi mediterranei e pomodoro all'origano

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Spaghetti con vongole veraci

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Scialatielli ai frutti di mare

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Secondi

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La zuppetta di pesce

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Tataki di tonno al pistacchio Millefoglie di verdure grigliate

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Spigola in crosta alla brace Spaghetti di verdure all'agro e riduzione di salsa di soia

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Anelli di calamari e gamberi dorati O frittura di paranza

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Grigliata di mare Salmone, spada, tonno, branzino, scampi, gamberoni, calamari

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Dessert

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Passione tropicale Biscuit al limone e gelée al mango

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Bavarese al cioccolato e genoise Alle mandorle, bagnata al rhum

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Sweet Octopus

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Tiramisù

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Panna cotta

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Sorbetto al limone Olio EVO e menta con croccante di frutta secca

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