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Menù degustazione Mare, cinque portate Entrè: costine di maialino nero calabrese a bassa temperatura, spuma di cipolla bianca di Castrovillari, demi-glace al bergamotto e germogli di tagete. Antipasto: tartare di bufala mediterranea calabrese, fichi, kefir, olio di foglie di fico, mandorla pizzuta di Amendolara e germogli di ravanello. Primo: ravioli di grano antico Carosella del Pollino ripieni di stracotto di Podolica lucana al Magliocco, fondo bruno, fonduta di caciocavallo podolico e tartufo nero uncinato del Pollino. Secondo: costoletta di agnello delle Dolomiti Lucane a bassa temperatura, vellutata di zucca rossa, funghi porcini del Pollino e polvere di liquirizia calabrese. Dessert: dolci della casa. Il menu può variare secondo la disponibilità

Domande di questo prodotto Abbinamento vini

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Bevande

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Acqua (1 L)

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Coca Cola (500 ml)

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Fanta (500 ml)

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Menu degustazione

Amari e distillati calabresi

Birre artigianali e sidro

Bevande

Vini del Sud