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Il Rifocillo

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione dello chef Tartare: battuta al coltello di manzo con tartufo di stagione. Caprese 2.0. Pici in forma caci e pepe. Le chicche tricolore. Galletto alla brace. Dolce a scelta. Coperto incluso, minimo 2 persone

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Menù degustazione Profumi d'estate Tartare con foglia croccante di cappero e 1955 Pecorino a scaglie, insalata Grecale, gnudi La Luciana, ravioli con burro Occelli, anatra all'arancia, dolce a scelta. Coperto incluso, minimo 2 persone

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere That's Tuscany Ideale per 2 persone. Pecorini, prosciutto toscano DOP, mortadella La Favolosa con pistacchio, salame, giardiniera, miele, mostarda di frutta, bruschette, fegatini del contadino e lardo di nostra produzione, con gnocchi fritti e mozzarelline fritte

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La selezione di Stefano Busti Ricotta La Luciana, Frescopecora Bio, pecorino con polline di castagno, pecorino Metello, formaggio Tre Latti Lari, 1955 Pecorino, miele millefiori, mostarda di frutta, con pasta fritta

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Bruschette Con pomodorini e basilico, fegatini del contadino, stracciatella e acciuga del Mar Cantabrico, Morbidoso di Toscana e funghi porcini, salsiccia di lardo di nostra produzione e paté di olive

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Torre dei tartari Tre piani di battuta al coltello di manzo: tartufo di stagione; cappero croccante e 1955 Pecorino a scaglie; stracciatella e acciughe del Mar Cantabrico

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Insalata Grecale Grecale Busti a cubetti, pomodorini datterino gialli e rossi, cetrioli, cipolle, olive, melagrana e crostini di pane integrale

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Uovo 64° al tartufo di stagione Uovo di Paolo Parisi cotto a 64°, spuma di Pecorino Metello e tartufo di stagione

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Caprese 2.0 Gazpacho di pomodorini piccadilly, stracciatella, olio al basilico e pane croccante aromatizzato alla colatura di alici

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Primi

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Pici in forma caci e pepe Pici trafilati al bronzo di farina biologica di grani antichi mantecati con pecorini e pepe nero di Sarawak

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Gnudi della Luciana Gnudi di ricotta La Luciana e 1955 Pecorino, con burro Beppino Occelli e scaglie di tartufo di stagione

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Ravioli La Pec con ragù Ravioli a mano ripieni di ricotta di pura pecora, 1955 Pecorino e ortica, con ragù toscano di manzo Limousine

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Ravioli La Pec con burro Ravioli a mano ripieni di ricotta di pura pecora, 1955 Pecorino e ortica, con burro Beppino Occelli, salvia e 1955 Pecorino

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Le nostre tagliatelle Tagliatelle trafilate al bronzo con funghi porcini, pancetta croccante e scaglie di 1955 Pecorino

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Le pappardelle del cacciatore Pappardelle del pastificio sul lago Bertoli con ragù di cinghiale

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Le chicche tricolore Gnocchetti di patate con pomodorini, zucchine, stracciatella, pinoli tostati e olio al basilico

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Giallo zafferano Riso Acquerello mantecato allo zafferano della Val d'Orcia con guanciale croccante, caciotta toscana e 1955 grattugiato

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Secondi

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Peposo di cinghiale Spezzatino di cinghiale marinato con vino Roncione, pepe nero di Sarawak e bacche di ginepro, con patate al forno

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Fritto del contadino Pollo, coniglio, agnello e patate fritte in padella

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Coccio di arrosticini Arrosticini di pecora cotti alla brace con fonduta di pecorino toscano DOP, con patate al forno

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Anatra all'arancia Petto d'anatra all'arancia con la sua salsa, tortino di finocchi e scorzetta d'arancia

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Galletto alla brace Cotto a bassa temperatura, finito sulla brace, con cipolline borrettane in agrodolce

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Quaglia e 1955 Pecorino Quaglia ripiena con macinato di vitello, lardo di nostra produzione, 1955 Pecorino, uvetta e pinoli

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Contorni

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Patate al forno

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Verdure di stagione al forno

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Verdure di stagione fritte

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Patate fritte in padella

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Funghi porcini fritti (secondo disponibilità)

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Insalata di stagione con frutta secca e fresca

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Dessert

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Pecorino al tegamino Pecorino toscano DOP cotto al tegamino in forno a legna con miele di sulla, miele millefiori e scaglie di mandorle tostate

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Tiramisù in tazza

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Cannolo Ricotta La Luciana, cannolo siciliano, arancia e limone canditi, pistacchio di Bronte DOP e gocce di cioccolato

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Cheesecake alla ricotta Con ricotta La Luciana, frutti di bosco e la loro salsa

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Tortino di mela Mela e cannella con gelato alla crema

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Tagliata di frutta Insalata di frutta di stagione

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Gelati e sorbetti Secondo disponibilità

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Gelato De Coltelli Con polline di castagno, secondo disponibilità

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Pinse tradizionali

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Margherita (lactose free) Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte e basilico

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Marinara (lactose free) Sugo all'aglione, origano, basilico, peperoncino

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Napoli 2.0 Pomodoro San Marzano DOP, capperi, acciughe del Cantabrico, caciotta Nonna Emma e mozzarella

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Pinse rosse gourmet

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Parmigiana Pomodoro San Marzano DOP, melanzane e caciotta toscana

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Erotica Pomodoro San Marzano DOP, salamino piccante, caciotta toscana, olive nere e peperoncino

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Speck e mascarpone Pomodoro San Marzano DOP, speck e mascarpone

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Gustosa Pomodoro San Marzano DOP, salsiccia, caciotta toscana

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Pinse bianche gourmet

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Esplosione di formaggi Base bianca, gorgonzola, marzolino toscano, mozzarella fiordilatte, Tre Latti Lari

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La ghiotta Base bianca, mozzarella fiordilatte, caciotta toscana, datterini gialli, lardo di Colonnata

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La tartufata Base bianca, pancetta, pecorino con tartufo, tartufo a scaglie

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La pistacchiosa Base bianca, mortadella con pistacchio, stracciatella di nostra produzione e granella di pistacchio

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Cacio e polline Base bianca, pecorino con polline di castagno, pere e pancetta

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