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Il posto di Ste

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Tagliatelle al pesto di agretti Pesto di agretti con parmigiano, mandorle siciliane e limone, fonduta di Bonde du Poitou e granella di mandorle tostate. Vegetariano

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Gnocchi al ragù di polpo Gnocchi di patate con ragù di polpo da Porto Santo Spirito (BA), cotto con abbondante vino rosso

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Ravioli alla Nerano Ripieno di zucchina fritta, menta e parmigiano, mantecati in fonduta di provola affumicata, olio al prezzemolo e fondo bruno vegetale. Vegetariano

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Risotto allo zafferano Carnaroli di Riserva San Massimo, zafferano in pistilli di Peltuinum, brodo di carne e fondo bruno di vitello

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Prodotto Piccola Grande Prezzo unico Disponibile
Polpette dell'osteria Macinato di manzo e vitello con pane a pasta madre e cipolla stufata, salsa di pomodori freschi e cracker di pane recuperato

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Finocchio Finocchio glassato con besciamella leggera all'aglio nero di Voghera e olio all'ortica. Vegetariano

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Rolle di rana pescatrice Rana pescatrice avvolta in foglia di scarola con ripieno di granchio blu adriatico, beurre blanc, purè di patate e salsa all'aglio nero

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Guancetta di vitello in umido Con purè di patate e verdure brasate, chiusa con il suo fondo di cottura

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Insalata tiepida di gallina Gallina cotta in acqua e sfilacciata, insalata russa e insalata belga piastrata e brasata

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Pulled ribs Panino con manzo trentino marinato a secco, cotto 4 ore e sfilacciato, chutney di peperone, peperone arrosto, salsa yogurt e barbecue. Con patate fritte

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Petto d'anatra Cotto a bassa temperatura e scottato, con purè di patate e curcuma, puntarelle spadellate e fondo d'anatra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti cacio e pepe Pecorino Romano DOP, pepe nero, spaghetti. Vegetariano

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Rigatoni alla gricia Guanciale croccante sfumato nel vino bianco, Pecorino Romano DOP e pepe nero

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Spaghetti alla carbonara Zabaione salato di uova, Pecorino Romano DOP e Parmigiano Reggiano DOP, guanciale croccante e pepe nero

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Canederli smalzadi Canederli di pane madre, uova di montagna, speck trentino e cipolla stufata, spadellati al burro con fondo bruno ed erba cipollina

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Vitello tonnato Girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, acciughe e capperi

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