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Il Porto

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Cruditè

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Gran plateau Gran selezione di carpacci, tartare di pesce, crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio

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Petit plateau Piccola selezione di carpacci e tartare di pesce e crostacei

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Tartare di ombrina semi marinata all'olio di nocciola, caffè e noci

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Carpaccio di capasanta, tuorlo marinato e tartufo nero

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Gambero rosso di Mazara

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Scampo

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Mazzancolle

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La nostra selezione di ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Regal selezione Oro Irlanda

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Royale David Hervé Normandia, Marennes Oléron

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Tarbouriech Special Francia, laguna di Thau

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Special Divine Normandia

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Huîtres Cocollos Irlanda, baia di Donegal

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Fine de Claire Bonsonge Normandia

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La Galon d'Or Poget Francia

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Tartufo nostrale Italia

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Il nostro royal plateau

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
La tradizionale vaporata Con pesce, crostacei, calamari e insalatina croccante della campagna toscana

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Cacciucco scomposto di polpo, soffice di ceci e olio al camino

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Astice alla plancia su carciofo in due cotture e spuma di bernese al sifone

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Sformatino di Parmigiano 36 mesi, chutney di pere alla curcuma

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Primi piatti

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Tagliolini all'astice

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Risotto ai gamberi rossi in tartare mantecato al burro affumicato e olio al lemongrass Minimo 2 persone

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La tradizione: spaghettoni trafilati al bronzo alle arselle del Tirreno

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Maccheroncini alla carbonara di ventresca di tonno affumicata e chips di carciofi

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Linguine ai ricci e aria di scoglio

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Pici al crudo di gambero biondo, crema di aglione e caviale di colatura di alici

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Risotto allo zafferano e pesto di cavolo nero

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Secondi piatti

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Pescato del giorno nel forno a legna Proposto in diverse cotture

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Tagliata di tonno ai semi di papavero su salsa romesco con puntarelle alla romana

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Baccalà su crema di fave, salmoriglio e paglia di porro

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Calamaretti ripieni di pappa al pomodoro su scarola ripassata e olio alla bagna càuda

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Il gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura

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Grigliata mista dell'Arcipelago, con le sue verdure al profumo di quercia

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Le nostre catalane

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Cascata di diamanti Aragosta e astice, scampi, gamberi e gambero rosso, con frutta e verdura di stagione accompagnata dalla nostra maionese (per 2 persone)

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La Portocervo Aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea

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La ciccia

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Orecchia d'elefante di vitello

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Filetto Black Angus Irlanda alla griglia

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Petto d'anatra con senape al miele, cipolla di Tropea e arancia candita

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Contorni

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Le verdure grigliate

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Le verdure miste al vapore

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Insalata di verdure di stagione

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Patate al forno / fritte / purea

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Dessert

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Fragole caramellate saltate in padella con il nostro gelato mantecato al latte di bufala

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Cannolo croccante all'arancia con mousse allo yogurt in guazzetto tropicale di frutta e verdura

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Coppetta di crema liquida alla Massari con frutti di bosco della Garfagnana

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Il più amato: rivisitazione del tiramisù in chiave leggera

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La nostra cheesecake cruda alla vaniglia Tahiti con variazione di lamponi

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Tortino cuore caldo al cioccolato fondente Valrhona 72% servito con fiordilatte ghiacciato

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Mantecati di nostra produzione: crema all'uovo di papero e fiordilatte di bufala

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Trilogia di sorbetti di frutta fresca di nostra produzione

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