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Il Patio

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù Percorsi Polpo alla luciana; animelle di vitello con crema di panpepato e limone; gnocchi di patate, riduzione di pollo arrosto e rosmarino; fettina di vitello piemontese al burro, noci e bietole; pre dessert; pulpitun bianco, pere, zabaione freddo e Genepì. Abbinamento 3 calici 40 euro

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Menù Oltre Per tutto il tavolo, senza variazioni. Pomodoro; essenza biellese (macà alle erbe amare, mostarda di mele e liquirizia); spaghetti di riso cotti nel fieno; bottoni di gallina ruspante in brodo e parmigiano 30 mesi; ventresca di tonno scottata; diaframma di manzo al barbecue; pre dessert; crema di nocciole tostate. Abbinamento 3 calici 40 euro, 5 calici 60 euro

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pomodoro Pomodoro appassito, salsa olandese e cialda croccante; crostatina di pomodoro al forno; estratto ed acqua di pomodoro

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Polpo alla luciana Polpo in umido, crema di pomodoro e limone marinato

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Ceviche di salmerino, fragole e crescione

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Animelle di vitello, crema di panpepato e limone

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Battuto di coniglio pochèv, capperi, lardo e caviale di trota

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti di riso cotti nel fieno, latticello, abete rosso e amaranto

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Riso all'estratto di mare, whisky, ostrica e polvere di fungo

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Tagliatella di seppia in bianco e caviale Oscietra

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Bottoni di gallina ruspante in brodo e parmigiano 30 mesi

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Gnocchi di patate, riduzione di pollo arrosto e rosmarino

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ventresca di tonno scottata, finocchio, stracciatella e ricci di mare

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Coniglio alla Wellington, carota glassata e alloro

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Petto di piccione arrosto, radicchio marinato, crema di castagne, coscia al barbecue e raviolo di frattaglie in brodo

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Fettina di vitello piemontese al burro, noci e bietole

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Diaframma di manzo al barbecue, cuore di lattuga e fiori

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Torta di rose

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Pulpitun bianco, pere, zabaione freddo e Genepì

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Bavarese di fico, ricotta, miele e cialda al muscovado

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Torta di carote, gelato alle noci caramellate e cialda croccante

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Crema di nocciole tostate, grue di cacao, chartreuse e gelato al fungo secco

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Selezione di formaggi piemontesi, composte di frutta e pan brioche tiepido

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