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Il Nostrano Bistrot | Viterbo

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Menù pranzo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Supplì classico al ragù aromatizzato al limone

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Cestino di focaccia calda

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Tris di bruschette Ragù bianco di cinghiale, patè di fegato e lardo aromatizzato

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Gnocchetti fatti in casa con pesto di basilico

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Gnocchetti fatti in casa al ragù

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Cous cous con crema di zucchine e nocciole Dadolata di verdure e pollo

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Cous cous con polpo

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Mezzemaniche all'uovo al ragù

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Melanzana alla parmigiana

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Prosciutto crudo di nostra produzione e bufala

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Rollè di vitella ripieno di spinaci e frittata CBT Servito con riduzione di vino bianco alle erbe

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Straccetti di manzo con rucola e scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi

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Baccalà con sugo di pomodorini e mentuccia

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tris di bruschette 2 ragù bianco di cinghiale, 2 patè di fegato e 2 con lardo aromatizzato

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Tagliere il nostrano (per 2 persone) Selezione di salumi e formaggi, supplì al ragù aromatizzato al limone, nervetti di vitella conditi, burratina e bis di bruschette al ragù bianco di cinghiale e patè di fegato

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Burrata ripiena Ripiena di pesto di basilico, servita sul letto di pomodori confit

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Roast beef Roast beef di scottona CBT con riduzione di vino bianco aromatizzata alle erbe

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Tartare Tartare di manzo condita con senape, salsa Worcester, limone e olio EVO al rosmarino, tuorlo d'uovo marinato al sale e cialde di parmigiano croccanti

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Cestino di focaccia calda

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Supplì classico al ragù aromatizzato al limone

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carbonara Cotta a bassa temperatura: uovo pastorizzato a 66° per due ore con pecorino e pepe, guanciale cotto a 68° per 24 ore

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Pappardelle al cinghiale Pappardella fresca all'uovo con ragù bianco di cinghiale, mantecata con parmigiano reggiano 36 mesi

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Risotto con crema di zucchine, gorgonzola e pomodori confit Mantecato con burro alle erbe e parmigiano, con crumble di nocciole

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Ravioli con mascarpone e noci e crema di funghi Serviti con crema di funghi e crumble di nocciole

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Nerano Tonnarello fresco all'uovo con menta, zucchine, mantecato con parmigiano e chips di zucchine

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'innovazione incontra la tradizione Cubi rettangolari di bovino cotti a bassa temperatura per 24 ore a 68°, grigliati, su crema di zucchine al basilico, demi-glace di manzo e crumble di nocciole

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Osso buco Osso buco di vitella cotto a bassa temperatura per 18 ore a 68°, scottato su ghisa, con pancia di vitella e salsa agrodolce al cognac

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Bun artigianale con sfilacciato di manzo Bun fatto da noi con sfilacciato di manzo stracotto a bassa temperatura con cipolle e demi-glace, contorno di patate

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Tagliate

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata aromatizzata con olio EVO al rosmarino (CBT)

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Tagliata rucola e scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi

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Tagliata con pomodorini confit e cialde croccanti di parmigiano reggiano 36 mesi

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cicoria ripassata con aglio e peperoncino

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Patate arrosto con finocchietto selvatico

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Verdure al forno poi ripassate in padella

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Insalata songino con mais, olive nere e pomodorini

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù

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Tartella

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Tortino al cioccolato

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Crostata alle visciole

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