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Il Maialetto

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Dalla nostra salumeria

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Tagliere di salumi e insaccati Prosciutto, salsiccia, spalla toscana, salame, finocchiona, coppa, mallegato, rigatino, lardo di colmata. 5€ all'etto

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Tagliere del sottolio Arista alla contadina, salsicce a punta di coltello, tonno del maialetto, carciofi e cipollotti (tutto sottolio). 5€ all'etto

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Tagliere di formaggi Pecorini e vaccini con un po' di miele e marmellatine di stagione. 5€ all'etto

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Tagliere degustazione La degustazione di insaccati, sottoli e formaggi. 5€ all'etto

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Per incominciare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Quartetto di crostini Crema di lardo, sugo di fegatini, salsiccia toscana e tonno del maialetto

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Panzanella Insalatina di pane con pomodoro, cetrioli, cipolla fresca e condimento toscano

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Insalata di trippa Con verdurine fresche, arista sott'olio, olive nostraline al profumo di limone, patata lessa e prezzemolo

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Arista marinata Arista di maiale nostrale marinata nel vino, condita con olio, pecorino e aceto balsamico

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Bruschetta con lingua salmistrata Servita con maionese al pomodoro secco e salsa verde

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Bruschetta con prosciutto, pomodoro e basilico

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Primi toscani

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Pappa col pomodoro Zuppa cremosa di pomodoro e pane toscano, condita con olio extravergine di oliva e basilico

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Ribollita Zuppa toscana di pane, verdure, fagioli e cotenne cotta due volte come da tradizione

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Lasagne

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Tordelli col sugo di carne

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Contorni

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Patate arrosto

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Fagioli

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Pinzimonio

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Giardiniera del Maialetto

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La Bistecca

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Bistecca nella costola 6€ all'etto

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Bistecca nel filetto 6,5€ all'etto

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Filetto di vitello secondo disponibilità della macelleria, 8€ all'etto

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Secondi toscani

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Rosticciana del Maialetto Cotta un giorno intero a bassa temperatura e rifinita sulla brace. Servita con patate arrosto e la nostra salsa BBQ

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Maialino arrosto Maialino delle zone della lucchesia, cotto come una volta. Servito con le patate arrosto e il suo fondo di cottura

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Tartara del Maialetto Carne scelta della nostra scottona, condita con sale, pepe, olio, rosso d'uovo, prezzemolo, cipollina fresca di Tropea, accompagnata dalla nostra maionese alla senape

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Trippa alla fiorentina Rifatta in umido con il classico soffritto e la salsa di pomodoro

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Fritto fritto fritto! Profumato con erbe e spezie, accompagnato con maionese fatta in casa. Il tipo di carne cambia in base all'umore del macellaio

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Maialettonné Arista di maiale cotta a bassa temperatura, salsa tonnata e la nostra giardiniera

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Rosbìf con capperata Roast beef cotto a bassa temperatura, servito con una salsa di capperi e acciughe e un'insalatina di pomodori misti

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Dolci artigianali

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Crostata di fichi

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Cantucci e Vin Santo

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Dolce del giorno

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Bevande

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Acqua S. Pellegrino & Panna

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Caffè Slitti

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