Il Maialetto

Tagliere di salumi e insaccati

Prosciutto, salsiccia, spalla toscana, salame, finocchiona, coppa, mallegato, rigatino, lardo di colmata. 5€ all'etto

Tagliere del sottolio

Arista alla contadina, salsicce a punta di coltello, tonno del maialetto, carciofi e cipollotti (tutto sottolio). 5€ all'etto

Tagliere di formaggi

Pecorini e vaccini con un po' di miele e marmellatine di stagione. 5€ all'etto

Tagliere degustazione

La degustazione di insaccati, sottoli e formaggi. 5€ all'etto

Quartetto di crostini

Crema di lardo, sugo di fegatini, salsiccia toscana e tonno del maialetto

Panzanella

Insalatina di pane con pomodoro, cetrioli, cipolla fresca e condimento toscano

Insalata di trippa

Con verdurine fresche, arista sott'olio, olive nostraline al profumo di limone, patata lessa e prezzemolo

Arista marinata

Arista di maiale nostrale marinata nel vino, condita con olio, pecorino e aceto balsamico

Bruschetta con lingua salmistrata

Servita con maionese al pomodoro secco e salsa verde

Bruschetta con prosciutto, pomodoro e basilico

Pappa col pomodoro

Zuppa cremosa di pomodoro e pane toscano, condita con olio extravergine di oliva e basilico

Ribollita

Zuppa toscana di pane, verdure, fagioli e cotenne cotta due volte come da tradizione

Lasagne

Tordelli col sugo di carne

Patate arrosto

Fagioli

Pinzimonio

Giardiniera del Maialetto

Bistecca nella costola

6€ all'etto

Bistecca nel filetto

6,5€ all'etto

Filetto di vitello

secondo disponibilità della macelleria, 8€ all'etto

Rosticciana del Maialetto

Cotta un giorno intero a bassa temperatura e rifinita sulla brace. Servita con patate arrosto e la nostra salsa BBQ

Maialino arrosto

Maialino delle zone della lucchesia, cotto come una volta. Servito con le patate arrosto e il suo fondo di cottura

Tartara del Maialetto

Carne scelta della nostra scottona, condita con sale, pepe, olio, rosso d'uovo, prezzemolo, cipollina fresca di Tropea, accompagnata dalla nostra maionese alla senape

Trippa alla fiorentina

Rifatta in umido con il classico soffritto e la salsa di pomodoro

Fritto fritto fritto!

Profumato con erbe e spezie, accompagnato con maionese fatta in casa. Il tipo di carne cambia in base all'umore del macellaio

Maialettonné

Arista di maiale cotta a bassa temperatura, salsa tonnata e la nostra giardiniera

Rosbìf con capperata

Roast beef cotto a bassa temperatura, servito con una salsa di capperi e acciughe e un'insalatina di pomodori misti

Crostata di fichi

Cantucci e Vin Santo

Dolce del giorno

Acqua S. Pellegrino & Panna

Caffè Slitti