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Il Macello

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Tagliere Selezione di salumi e formaggi di qualità, consigliato per due

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Tartare di Fassona e carpaccio di carne salada, tradizionale Cipolla, capperi e limone

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Tartare di Fassona e carpaccio di carne salada, special Tartufo di stagione

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Bombette (4 pezzi) Involtino di coppa di maiale ripieno di Auricchio dolce e speck su crema di verdure locali

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Polpette di manzo (4 pezzi) Con fonduta di provola di Agerola affumicata e bacon

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Frittatina genovese Porro, salsa parmigiano e rapé di pecorino

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Parmigiana di melanzane Melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano, basilico

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Polentina innocente Ragù di salsiccia, friggitelli, salsa di provola

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Polentina paesana Burrata, zucchine alla scapece, pomodoro secco e olio al prezzemolo

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Bruschettina moderna (4 pezzi) Con lardo di Patanegra, glassa di aceto balsamico e genovese di manzo

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Bruschettina classica (4 pezzi) Pomodoro datterino, pesto, scaglie di grana

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Primi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettone "Pastificio Sfoglia d'Oro" cacio e pepe e tartare di scottona Al profumo di limone

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Spaghettone "Pastificio Sfoglia d'Oro" al tartufo di stagione Con burro aromatico e parmigiano

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Scrigno Ravioli con salsa di pomodori gialli, confit rossi e guanciale croccante

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Chicche di patate "Pastificio Sfoglia d'Oro" Crema di peperoni arrosto, crumble di salsiccia, mousse di caprino

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Trofie alla genovese a modo nostro Preparata con tagli di carne selezionati dal nostro frigo di frollatura

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Gnocchetti o pennette al pomodoro

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Gnocchetti o pennette in bianco Con burro e parmigiano

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Dalla vetrina di frollatura
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Prodotto Classica Con lardo di Patanegra, bacche rosa e glassa di aceto Con tartufo di stagione Con burrata, peperoni, capperi e olive Prezzo unico Disponibile
Costata Porzione da 700 g circa. Prezzo all'etto, a partire da 7,50 euro. Carni frollate minimo 30 giorni

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T-bone taglio fiorentina Porzione da 800 g circa. Prezzo all'etto, a partire da 8,00 euro

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Entrecote Argentina Da 300 g. Prezzo all'etto

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Entrecote Premium Da 300 g. Prezzo all'etto

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Filetto Circa 250-300 g. Prezzo all'etto

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Tagliata Da 300 g. Prezzo all'etto

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Specialità
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tomahawk di maiale Marinato alla birra rossa Lenz con patate arrosticciate e salsa barbecue

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Hamburger di vitellone Aurunco bio 300 g con patate al forno e provolone bio

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Brisket sous vide Punta di petto di manzo con verdure saltate in padella e il suo jus

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Rollè di pollo Ripieno di salsiccia paesana, purè di patate e il suo jus

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Picanha sous vide Con verdure saltate in padella e il suo jus

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Per i più piccoli
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Prodotto Prezzo Disponibile
Hamburger di vitellone Aurunco bio 150 g con patate fritte

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Cotoletta di pollo Con patate fritte

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Insalate
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Prodotto Prezzo Disponibile
Caesar Insalata verde, scaglie di grana, mandorle tostate, pollo fritto e dressing alla senape

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Mista Insalata verde, carote, pomodorini e rucola

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Verde Insalata iceberg

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Rucola, grana e pomodorini

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Estiva Valeriana, insalata verde, caprino, noci e dressing al limone

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Verdure
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Verdure saltate in padella

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Verdure alla griglia

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Patate
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Patate al cartoccio Con salsa di provola, pistacchio e guanciale

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Patate al forno

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Patate fritte

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Chips Patate a pasta gialla tagliate a sfoglia

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Panini
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Cheese bacon Hamburger di vitellone Aurunco bio 150 g, bacon, lattuga, provola di Agerola affumicata, cipolla caramellata e pomodoro San Marzano

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Betty Hamburger di vitellone Aurunco bio 150 g, provola, pesto di basilico, parmigiana e pomodoro secco

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Tasty chicken Hamburger di pollo con panatura corn flakes, cheddar, bacon e salsa barbecue

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King Hamburger di vitellone Aurunco bio 150 g, cheddar e bacon

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Andrew Hamburger di salsiccia paesana 180 g, friggitelli, salsa di provola di Agerola affumicata, crocché di patate fatto in casa

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Gimmy Pulled pork, salsa barbecue, cheddar, bacon e cipolle croccanti

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Veggie Rösti di verdure, crema di parmigiano, cicoria, cipolla croccante, burrata

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Menu degustazione e experience
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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione A persona, bevande escluse, obbligatorio per tutto il tavolo. Antipasto (pulled pork, polenta con burrata, bruschettina), gnocchetto con peperone arrosto, caprino e crumble di salsiccia, Denver steak sous vide con verdure, bavarese al limoncello

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Menu experience A persona, bevande escluse, obbligatorio per tutto il tavolo, portate da condividere tranne il dolce. Bruschette, frittatina di pasta alla genovese, crudi e marinati, costata da 1 kg con verdure di stagione e patate al forno, cremoso al cioccolato fondente

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