Il Macello

Tagliere

Selezione di salumi e formaggi di qualità, consigliato per due

Tartare di Fassona e carpaccio di carne salada, tradizionale

Cipolla, capperi e limone

Tartare di Fassona e carpaccio di carne salada, special

Tartufo di stagione

Bombette (4 pezzi)

Involtino di coppa di maiale ripieno di Auricchio dolce e speck su crema di verdure locali

Polpette di manzo (4 pezzi)

Con fonduta di provola di Agerola affumicata e bacon

Frittatina genovese

Porro, salsa parmigiano e rapé di pecorino

Parmigiana di melanzane

Melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano, basilico

Polentina innocente

Ragù di salsiccia, friggitelli, salsa di provola

Polentina paesana

Burrata, zucchine alla scapece, pomodoro secco e olio al prezzemolo

Bruschettina moderna (4 pezzi)

Con lardo di Patanegra, glassa di aceto balsamico e genovese di manzo

Bruschettina classica (4 pezzi)

Pomodoro datterino, pesto, scaglie di grana

Spaghettone "Pastificio Sfoglia d'Oro" cacio e pepe e tartare di scottona

Al profumo di limone

Spaghettone "Pastificio Sfoglia d'Oro" al tartufo di stagione

Con burro aromatico e parmigiano

Scrigno

Ravioli con salsa di pomodori gialli, confit rossi e guanciale croccante

Chicche di patate "Pastificio Sfoglia d'Oro"

Crema di peperoni arrosto, crumble di salsiccia, mousse di caprino

Trofie alla genovese a modo nostro

Preparata con tagli di carne selezionati dal nostro frigo di frollatura

Gnocchetti o pennette al pomodoro

Gnocchetti o pennette in bianco

Con burro e parmigiano

Tomahawk di maiale

Marinato alla birra rossa Lenz con patate arrosticciate e salsa barbecue

Hamburger di vitellone Aurunco bio

300 g con patate al forno e provolone bio

Brisket sous vide

Punta di petto di manzo con verdure saltate in padella e il suo jus

Rollè di pollo

Ripieno di salsiccia paesana, purè di patate e il suo jus

Picanha sous vide

Con verdure saltate in padella e il suo jus

Hamburger di vitellone Aurunco bio

150 g con patate fritte

Cotoletta di pollo

Con patate fritte

Caesar

Insalata verde, scaglie di grana, mandorle tostate, pollo fritto e dressing alla senape

Mista

Insalata verde, carote, pomodorini e rucola

Verde

Insalata iceberg

Rucola, grana e pomodorini

Estiva

Valeriana, insalata verde, caprino, noci e dressing al limone

Verdure saltate in padella

Verdure alla griglia

Patate al cartoccio

Con salsa di provola, pistacchio e guanciale

Patate al forno

Patate fritte

Chips

Patate a pasta gialla tagliate a sfoglia

Cheese bacon

Hamburger di vitellone Aurunco bio 150 g, bacon, lattuga, provola di Agerola affumicata, cipolla caramellata e pomodoro San Marzano

Betty

Hamburger di vitellone Aurunco bio 150 g, provola, pesto di basilico, parmigiana e pomodoro secco

Tasty chicken

Hamburger di pollo con panatura corn flakes, cheddar, bacon e salsa barbecue

King

Hamburger di vitellone Aurunco bio 150 g, cheddar e bacon

Andrew

Hamburger di salsiccia paesana 180 g, friggitelli, salsa di provola di Agerola affumicata, crocché di patate fatto in casa

Gimmy

Pulled pork, salsa barbecue, cheddar, bacon e cipolle croccanti

Veggie

Rösti di verdure, crema di parmigiano, cicoria, cipolla croccante, burrata

Menu degustazione

A persona, bevande escluse, obbligatorio per tutto il tavolo. Antipasto (pulled pork, polenta con burrata, bruschettina), gnocchetto con peperone arrosto, caprino e crumble di salsiccia, Denver steak sous vide con verdure, bavarese al limoncello

Menu experience

A persona, bevande escluse, obbligatorio per tutto il tavolo, portate da condividere tranne il dolce. Bruschette, frittatina di pasta alla genovese, crudi e marinati, costata da 1 kg con verdure di stagione e patate al forno, cremoso al cioccolato fondente