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Il Grifone

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Antipasti

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Ostriche Kys Marine Normandia (cad.)

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Canestrelli (cad.)

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Gambero rosso di Sicilia (cad.)

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Gambero blu della Nuova Caledonia (cad.)

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Scampo di Sicilia (cad.)

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Tartare di tonno al pepe creola, cipolla di Tropea marinata e maionese allo yuzu

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Insalata di polipo con salsa verde e crema di patate

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Cappesante scottate, porcini, Grana e scarola

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Marinata di trota al frutto della passione, mousse di robiola e crostino di pane

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Tartare di manzo, capperi, olive, acciuga, senape antica e crumble di pane agli agrumi

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Culaccia con spicchi di melone

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Insalata d'orzo, cannellini, peperone, cetriolo, cipolla di Tropea, pomodoro ciliegino e semi di girasole con condimento al tamarindo

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Barbabietole in insalata con aneto, feta e mandorle tostate

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Caprese di bufala con cuore di bue alle erbe, emulsione al basilico

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Primi piatti

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Tagliolini freschi ai gamberi rossi e bisque agli agrumi

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Spaghetti alle vongole all'acqua di prezzemolo

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Bigoli ai pesci di lago e finocchietto selvatico con polvere di tarallo

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Paccheri al tonno fresco con capperi, olive e pomodorini

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Riso giallo e nero saltato con ortaggi e gamberi all'orientale

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Ravioli basilico e burrata con coulis di pomodori confit

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Maccheroncello alla crema di cacio e pepe, porcini e pistacchi tostati

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Pesci

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Astice alla catalana

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Bianco di branzino su crema di patate, pesto di pomodorini confit e olive taggiasche

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Filetti di San Pietro in crosta di olive taggiasche e misticanza in agrodolce

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Tonno scottato con cavolo cappuccio e salsa ponzu

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Frittura di gamberi e sardoncelli con salsa remoulade

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Filetto di salmerino gratinato su pak choi alla parmigiana

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Carni

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Entrecôte di manzetta del Mazury con burro Café de Paris e patate al rosmarino

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Costoletta d'agnello con crostone di pane di Altamura e insalata di cannellini, lenticchie, cipolla di Tropea e menta

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Galletto in graticola alla bresciana con cicorino amaro e cipollotto di Tropea

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Nodino di vitello alla milanese con patate al rosmarino

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