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Il Gastronomo Rosso Veneziano

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Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau di crudo di mare Tonno, ricciola, scampi, gambero viola, mazzancolla, gambero rosso, ostriche (x 1 persona)

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Domande di questo prodotto nessuna
Tris di tartare A mano libera dello chef (chiedi a noi le specialità del giorno)

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Pan brioche home made Salmone selvaggio affumicato, guacamole e uovo croccante con cuore morbido

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Vaporata di mare Con calamaretti, scampo e gamberi sgusciati su patata mantecata, smoothie di rucola e concassé di pomodoro

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Bavarese di pomodorini ciliegini Mazzancolle scottate, estratto di bufala, olio al basilico e crumble di taralo pugliese

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Tris degustazione cotto A mano libera dello chef (chiedete a noi le specialità del giorno)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto carnaroli Invecchiato 18 mesi, mantecato al baccalà alaska, smoothie di datterino, finocchietto selvatico e polvere di limone

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Pici freschi all'aglione di Valdichiana Gamberi saltati e petali di bottarga di Muggine

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Spaghetti alle 3 vongole nude Veraci, lupini, arselle sgusciati

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Fusilloni alla carbocrema di mare Con pesce spada e tonno affumicato homemade

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Paccheri al tonno fresco Pesto di pistacchi e stracciatella di burrata

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Ravioli ripieni d'aragosta Al ragout di granchio reale

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Linguine Rummo Con polpa di riccio di mare costa smeralda e bottarga di muggine

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Secondi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Tonno rosso in crosta Di pistacchio di Bronte e filangé di verdure saltate

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Filetto di ombrina alla griglia Con indivia belga glassata all'aceto balsamico e fondo di arancia

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Baccalà alaska Cotto a bassa temperatura, fagioli cannellini e bottarga di Arbatrax

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Polpo braciato Con gorgonzola e patate pavé

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Calamaretti alla griglia Coulis di ciliegie e burratina affumicata

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Frittura di pesce Totani, gamberi sgusciati e verdurine

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Catalana di crostacei Con pinzimonio di frutta e verdura fresca: mezzo astice, scampi e gamberi

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Grigliata di pesce Scampi viareggini, gamberoni, calamari e polpo con filangé di verdure e arancia alla siciliana

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.