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Il gallo di pietra

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Antipasti

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Il tagliere di salumi nostrani con i sott'olio Per 2 persone

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Fungo al fungo

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Formaggi

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Selezione di formaggi tipici Accompagnati da marmellate e miele artigianali
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Primi

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Gli gnocchetti di patate alla fonduta di pecorino ed orapi di montagna

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La chitarra al ragù abruzzese

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Il timballo di polenta con il ragù di maiale e pecorino

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I paccheri farciti alle due ricotte

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La zuppa di farro, porcini e salsiccia locale

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Il risotto Le Torri Con purèa di favette, cicoria e polpettine di cinghiale

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La cipollata con le pepite di panissa al rosmarino

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Secondi

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Le costine di agnello alla griglia

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Il nodino di maiale aromatico al cartoccio

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La salsiccia e la scamorza nostrana alla griglia

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La costata di manzo alla griglia

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Il latteruolo di agnello porchettato con le patate alla tortiera

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Il cosciotto di maiale arrosto con la salsa di miele e pinoli

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L'entrecôte di vitello ai funghi porcini

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La scamorza di Rivisondoli al coccio profumato alle erbette

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Le pallotte cace e ove con il sugo finto

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Dessert

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Lo strudel di mele e lamponi con salsa alla vaniglia e gocce di cioccolato

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La pesca melba all'esotica con i frutti di bosco e le scaglie di mandorle

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La tazza al mascarpone con i biscotti ai due cioccolato

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La creme brûlée all'essenza di Aurum con salsa di cioccolato amaro

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Il profitteroles alla crema chantilly con la colata di cioccolato

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