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Il Galeone

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di sgombro, scarola, latte di mandorla e uova di coregone

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Crostacei al vapore, insalata di pomodori camone e cipolla marinata

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Mosaico di muggine, asparagi, salsa di vino bianco e dragoncello

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Tataki di ricciola, carota, sesamo e salsa ponzu

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Calamaro brasato, bieta, squacquerone e carta musica

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Calamaretti pennini e crostacei fritti

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Degustazione di pesce dell'Adriatico alla griglia

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Degustazione di antipasti Il Galeone, 4 portate (min. 2 persone) Prezzo a persona

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piatto di crudità del giorno 4 tipologie di crostacei e 3 tra carpacci e tartare

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Gran plateau 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 gamberi rosa, 1 canocchia, 4 tipologie di ostriche, 5 tapas a scelta dello chef, servito con pane, burro e pinzimonio

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Ostriche e caviale

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Special de Claire "Pleiade Poget" N°3 Prezzo cadauna

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Gillardeau N°3 Prezzo cadauna

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Fines de Claire "Davide Hervè" N°3 Prezzo cadauna

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Caviale Asetra 10 grammi

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Caviale Sevruga 10 grammi

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Primi piatti

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Spaghetto di Gragnano, ricci di mare, patate e formaggio di fossa

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Paccheri al sugo di brodetto e finocchi di mare

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Tagliolini fatti al matterello con ragù fine di pesce

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Cappelletti ripieni di cacio e pepe, gamberi rosa e cipollotto

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Tortelloni ripieni di spigola e gamberi su ragù di scorfano e pistilli di zafferano

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Secondi piatti

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Cuore di baccalà, patate e patate

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Triglie gratinate con pistacchi, finocchi e anice

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Ombrina, piselli, aglio orsino e salsa al Franciacorta

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Brodetto alla fanese (su prenotazione)

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Scampi e mazzancolle in crosta di sale Prezzo all'etto (15 euro all'hg)

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Rombo "Pesce Nobile" Pesce di cattura dell'Adriatico di giornata, a porzione

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San Pietro "Pesce Nobile" Pesce di cattura dell'Adriatico di giornata, a porzione

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Scorfano Pesce di cattura dell'Adriatico di giornata, a porzione

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Coda di rospo Pesce di cattura dell'Adriatico di giornata, a porzione

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Spigola Pesce di cattura dell'Adriatico di giornata, a porzione

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso a mano libera 9 portate create dallo chef. Prezzo a persona, per tutto il tavolo

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Profumi dell'Adriatico Tartare di sgombro, mosaico di muggine, paccheri al sugo di brodetto, ombrina, meringa caffè e pompelmo, piccola pasticceria. Prezzo a persona, per tutto il tavolo

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Menù del Mercato Quattro piatti secondo l'offerta del mercato. Prezzo a persona, per tutto il tavolo

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Menù Business Solo a pranzo: 1 antipasto e 1 primo piatto scelti dallo chef. Bevande, caffè, liquori esclusi

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Selezione abbinamento vini, 4 calici nazionali

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Selezione abbinamento vini, 4 calici esteri

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