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Il Favaio

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Antipasti

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Panzanella Pane e verdure di nostra produzione

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Crostoni con crema di cicerchie Tipo hummus. Pane di nostra produzione, le nostre cicerchie bio

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Tartare di bovino adulto Con la nostra salsa tartara pastorizzata, carne Az. Agr. Etrusco Carni, Colombella (PG)

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Tagliere del Favaio I nostri affettati dal nostro allevamento di cinta senese oppure in collaborazione con Az. Agr. Mariotti, pecorini locali a latte crudo in collaborazione con Az. Agr. Gatto

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Primi piatti

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La nostra zuppa Con il nostro orzo, farro, ceci e zucchine. La nostra pasta è tutta fatta in casa con farine locali

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Pici all'aglione Fatti in casa a mano, aglione di nostra produzione

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Fusilloni con ragù rosso Pasta prodotta con la nostra farina Senatore Cappelli bio, carne Az. Agr. Etrusco Carni

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Linguine con zucchine fritte e pecorino mantecate al burro Pasta prodotta con farina Senatore Cappelli bio, zucchine del nostro orto, pecorino Az. Agr. Gatto, burro Az. Agr. Broccatelli

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Secondi

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Burger di ceci e zucchine con salsa tartara Con insalata verde e pomodori, ceci bio di nostra produzione

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Salsicce di cinta senese con cipolle caramellate e nocciole tostate Salsicce di nostra produzione o Az. Agr. Etrusco Carni, cipolle di Cannara e nocciole La Nocciola Umbra, Az. Agr. La Fattoria Agri&Service, Città di Castello

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Pancia di bovino adulto arrosto con insalata di zucchine crude Carne cotta a bassa temperatura e servita tiepida, Az. Etrusco Carni (PG), zucchine del nostro orto

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Tagliata di bovino adulto Con patate novelle arrosto, si consiglia la cottura al sangue o medio-sangue. Az. Agr. Etrusco Carni, Colombella (PG)

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Costata di bovino adulto Az. Agr. Etrusco Carni. Cottura consigliata al sangue o medio-sangue. 8,00 € all'etto

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Contorni

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Insalata mista Con pomodori e lattuga

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Patate novelle arrosto Da Az. Agr. La Camomilla, Castiglione del Lago (PG)

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Fagiolina del Trasimeno all'uccelletto

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Dolci

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Tozzetti con vinsanto Fatti con le nostre farine e vinsanto locale

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Semifreddo al limone Guarnito con miele di nostra produzione e noci La Noce dell'Umbria, Marsciano (PG)

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Tiramisù Savoiardo fatto in casa, crema pastorizzata e cacao Perugina

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