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Il Fagus

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau royale per 2 persone Crudité di mare

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Antipasto misto all'italiana per 2 persone Antipasto conviviale di salumi, formaggi, vegetali e panificato

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Ostriche Special Al pezzo

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Sashimi di tonno rosso, anguria, rucola e rafano

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Calamaro scottato, salsa al nero ed erbette

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Roll di coniglio, salsa verde e carote in agrodolce

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Cremoso alle mandorle, gazpacho verde e insalatina estiva

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Riso Dama mantecato con burro al pepe timut, carpaccio di gambero viola, la sua salsa e agrumi

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Riso Dama allo zafferano, animelle e il loro fondo

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Risotto Dama alla marinara

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Fettuccine, burro affumicato, sgombro marinato e aceto di more

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Tagliolino con ragù di faraona al coltello e tartufo estivo

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Ravioli fatti in casa ripieni di melanzane alla brace Chimichurri, timo, maggiorana e ricotta salata

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Secondi

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Scorfano, salsa pil pil e peperone friggitello arrosto

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Filetto di ombrina, il suo fondo, rostì di patate e cipolle arrosto

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Scamone d'agnello, albicocche alla brace, fungo portobello, salsa al dragoncello e tarassaco

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Petto d'anatra, salsa al pepe, porro, uvetta e noci

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Tarte tatin al pomodoro, crema di parmigiano e carpaccio di cuore di bue

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Piatti conviviali

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Degustazione di formaggi Prezzo secondo la quantità scelta

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Pescato del giorno con i suoi contorni Secondo le disponibilità del mercato, prezzo al chilo

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Costata o fiorentina di manzo bavarese Frollatura 80 giorni, selezionata dalla macelleria Pedralli, con patate al forno, cipolle in agrodolce e insalata. 85 euro al chilo

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Dolci

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Tarte tatin alle mele con gelato alla vaniglia

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Birramisù

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Pavlova alle amarene

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Cheesecake al cioccolato bianco e cardamomo con fragole fresche

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua 0,75 Panna o San Pellegrino

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Bibite in vetro Coca-Cola, Coca-Cola Zero, aranciata dolce e gazzosa

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Caffè moka e piccola pasticceria di nostra produzione

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione mare Per tutto il tavolo: ostrica special con mignonette, sashimi di tonno rosso, calamaro scottato, riso Dama con carpaccio di gambero viola, fettuccine con sgombro marinato, scorfano con salsa pil pil, pre-dessert, cheesecake al cioccolato bianco e cardamomo

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Degustazione terra Per tutto il tavolo: chips di trippa fritta, roll di coniglio, cremoso alle mandorle, riso Dama allo zafferano con animelle, tagliolino con ragù di faraona e tartufo estivo, petto d'anatra, pre-dessert, tarte tatin alle mele

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