Il Fagus

Plateau royale per 2 persone

Crudité di mare

Antipasto misto all'italiana per 2 persone

Antipasto conviviale di salumi, formaggi, vegetali e panificato

Ostriche Special

Al pezzo

Sashimi di tonno rosso, anguria, rucola e rafano

Calamaro scottato, salsa al nero ed erbette

Roll di coniglio, salsa verde e carote in agrodolce

Cremoso alle mandorle, gazpacho verde e insalatina estiva

Riso Dama mantecato con burro al pepe timut, carpaccio di gambero viola, la sua salsa e agrumi

Riso Dama allo zafferano, animelle e il loro fondo

Risotto Dama alla marinara

Fettuccine, burro affumicato, sgombro marinato e aceto di more

Tagliolino con ragù di faraona al coltello e tartufo estivo

Ravioli fatti in casa ripieni di melanzane alla brace

Chimichurri, timo, maggiorana e ricotta salata

Scorfano, salsa pil pil e peperone friggitello arrosto

Filetto di ombrina, il suo fondo, rostì di patate e cipolle arrosto

Scamone d'agnello, albicocche alla brace, fungo portobello, salsa al dragoncello e tarassaco

Petto d'anatra, salsa al pepe, porro, uvetta e noci

Tarte tatin al pomodoro, crema di parmigiano e carpaccio di cuore di bue

Degustazione di formaggi

Prezzo secondo la quantità scelta

Pescato del giorno con i suoi contorni

Secondo le disponibilità del mercato, prezzo al chilo

Costata o fiorentina di manzo bavarese

Frollatura 80 giorni, selezionata dalla macelleria Pedralli, con patate al forno, cipolle in agrodolce e insalata. 85 euro al chilo

Tarte tatin alle mele con gelato alla vaniglia

Birramisù

Pavlova alle amarene

Cheesecake al cioccolato bianco e cardamomo con fragole fresche

Acqua 0,75 Panna o San Pellegrino

Bibite in vetro

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, aranciata dolce e gazzosa

Caffè moka e piccola pasticceria di nostra produzione

Degustazione mare

Per tutto il tavolo: ostrica special con mignonette, sashimi di tonno rosso, calamaro scottato, riso Dama con carpaccio di gambero viola, fettuccine con sgombro marinato, scorfano con salsa pil pil, pre-dessert, cheesecake al cioccolato bianco e cardamomo

Degustazione terra

Per tutto il tavolo: chips di trippa fritta, roll di coniglio, cremoso alle mandorle, riso Dama allo zafferano con animelle, tagliolino con ragù di faraona e tartufo estivo, petto d'anatra, pre-dessert, tarte tatin alle mele