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Il desiderio preso per la coda

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Millefoglie di manzo Carpaccio di manzo con provola e pesto di basilico

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Caponata siciliana Melanzane, peperoni e cipolla di Tropea in agrodolce servita con bufala tiepida

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Al contadino non far sapere Mousse di tre formaggi, pere e miele

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Paccheri alla gaetana Pasta con polpo, olive e pomodori

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Basiluzzo Paccheri con pomodori gratinati, salsa d'acciughe, capperi e pecorino

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Amatriciana Spaghetti con sugo di pomodoro, pecorino e guanciale croccante

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Risotto Con funghi chiodini mantecato con gorgonzola

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Secondi di carne

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Apuana Girello di vitella servito con salsa di chianti, speck e brandy

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Tagliata di manzo Servita su ristretto di chianti e puré di patate al timo

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Secondi di pesce

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Polpo grigliato Servito su puré di patate

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Nautilus Trittico di pesce: turbante di spigola, trancio di baccalà, polpo grigliato

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Baccalà confit Servito su crema di patate al profumo di limone e scarola ripassata

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Turbante di spigola Servito su crema di sedano rapa e zucchine croccanti

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Secondi vegetali

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Misto vegetale Crosta di scarola, sformatino di porro e polpette di melanzane

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Polpette Melanzane, zucchine e mozzarella

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Sformatino Porro e fonduta di formaggio

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Crostata salata Scarola ripassata e brie

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Insalate

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Insalata di puntarelle Servita con salsa d'acciughe e arancia viva

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Insalata di spinaci Servita con speck croccante, tomino caldo e pompelmo vivo

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Desserts

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Millefoglie al cucchiaio Spuma allo zabaione con spicchi di pasta sfoglia al caramello o cioccolato

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Crema della nonna Crema pasticcera servita con biscotto al liquore e scaglie di cioccolato

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Soufflè al cioccolato Tortino di cioccolato con il cuore caldo e panna

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Cantuccini con il vin santo

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Pinzimonio di frutta Servito con la fonduta di cioccolato

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