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Prodotto Small Large Prezzo unico Disponibile
Taja e magna Antipasto di salumi di nostra produzione, formaggi locali e sfizi

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Crudo e marinato Carpaccio di black angus spagnolo Miguel Vergara, servito in base alla stagione carpaccio di picanha, tartare di duchessa di Wolf

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Degustazione di prosciutti al coltello Nero abbruzzese, San Daniele, Assisi. Disponibile senza glutine

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Culatello e scamorza Scamorza allo spiedo e culatello di Zibello DOP

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La duchessa Battuta al coltello di duchessa di Wolf, stracciatella pugliese, tartufo scorzone e tarallo sugna e pepe

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Antipasto del pescatore Caldi e freddi di mare

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Julienne di seppia Julienne di seppia alla mediterranea

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Sauté di cozze

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I fritti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Arancino american pulled pork 3 pz

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Supplì

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Crocché Crocchetta di patate con provola e prosciutto cotto

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Montanarina stracchino affumicato e patanegra Pizze fritte con stracchino affumicato e prosciutto patanegra

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Cuore di baccalà al lime Baccalà fritto croccante con maionese al lime

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Fiore fritto Fiore di zucca con alici e mozzarella fritto

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Misto fritto Crocché, supplì, fiore fritto, arancino pulled pork

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Prosciutti al coltello
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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto nero abbruzzese Azienda Costantini Slow Food

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Prosciutto San Daniele Riserva 24 mesi

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Prosciutto Assisi DOP 24 mesi

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Patanegra 100% 100% iberico

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La nostra produzione
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Prodotto Prezzo Disponibile
Culatello cotto

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Coppa di testa

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Mortadella al pistacchio

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Salame contadino

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Fiocco di prosciutto

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Pancetta arrotolata

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Bresaola

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Carpaccio di angus

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Carpaccio di picanha

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Dalla cucina - i primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Bottone fiori di zucca e cacio Bottone homemade fiori di zucca e ricotta, burro affumicato e limone candito

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Barolo e zafferano Gnocco ripieno, pecorino di Beppino Occelli affinato al Barolo, crema allo zafferano, guanciale croccante e peperone crusco

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Fettuccina al magretto d'anatra Fettuccina fatta in casa al ragù d'anatra

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Fagottino alla parmigiana Fagottino alla parmigiana, fonduta di parmigiano reggiano vacche rosse 24m, ristretto di pomodoro e basilico

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Strozzapreti al ragù di cinta Pasta lunga acqua e farina fatta in casa al ragù di cinta senese

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Pacchero all'amatriciana in giallo Pacchero datterino giallo, guanciale di nostra produzione e pecorino

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Spaghetto alle vongole veraci Spaghetti di Gragnano alle vongole

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Pacchero al baccalà Pacchero al baccalà, olive di Gaeta, datterino, capperi e crumble di pane

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Orecchiette vongole e pistacchio Orecchiette al pesto di pistacchio e vongole veraci

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Dalla cucina - i secondi piatti e i contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo rosticciato Polpo verace rosticciato su crema di patate allo zafferano e pomodorino confit

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Calamaro ripieno Calamaro ripieno su letto di misticanza e polvere di olive nere

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Frittura calamari e gamberi Frittura di pesce, calamari e gamberi

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Cicoria ripassata

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Patate al forno

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Patate alla brace

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Verdure grigliate

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Patatine fritte

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Caponata Melanzane in agrodolce con verdure

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Insalata mista

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Dalla braceria
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Prodotto Prezzo Disponibile
Salsicce alla brace Salsicce di nostra produzione alla brace 2 pz

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Arrosticini Arrosticini di pecora alla brace (10 pz)

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Agnello IGP Abruzzo Agnello alla brace

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Bistecca di pollo Bistecca di pollo alla brace

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Asado Miguel Vergara Asado di Miguel Vergara a lenta doppia cottura con salsa barbecue e patatine dippers dorate

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Churrasco
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Prodotto Small Large Prezzo unico Disponibile
Spada di picanha Aberdeen Angus irlandese Servita con salse e verdure. Small 400 gr, large 800 gr
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Le tagliate
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata nepesina Angus argentina, cipolla caramellata, pancetta di nostra produzione e pecorino

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Tagliata perla di balsamico Angus argentina, scaglie di parmigiano reggiano vacche rosse 24m, pomodorini confit e perle di balsamico

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Filetto di manzo alla brace Filetto razza del giorno, in base alla disponibilità. 9,00 € all'etto

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50 sfumature di margherita - impasto napoletano
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Prodotto Prezzo Disponibile
La verace Pomodoro San Marzano DOP (agro nocerino sarnese gustarosso), mozzarella di bufala campana DOP, spolverata di grana padano, basilico e olio evo della Tuscia

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Margherita DOP Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, mozzarella di bufala campana DOP, grana padano, basilico e olio evo della Tuscia

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La regina margherita Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, fior di latte di Agerola, grana padano DOP, basilico fresco e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera

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50 sfumature di margherita - impasto romano
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Prodotto Prezzo Disponibile
Ristretto di margherita Ristretto di datterino, a fine cottura mozzarella di bufala campana DOP, origano siciliano, basilico fresco e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera

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Margherita Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, mozzarella 100% latte umbro Colfiorito, basilico fresco e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera

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Le iconiche
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Pistacchiella Fior di latte di Agerola, a fine cottura mortadella artigianale famiglia Raimondi, burratina da 125 gr caseificio artigiana di Putignano, pesto di pistacchio siciliano Mascialai e granella di pistacchio

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La signora in giallo Datterino giallo, provola di Agerola affumicata su paglia, guanciale di nostra produzione, basilico fresco, olio evo della Tuscia e crumble di cipolla croccante

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Norcia Fior di latte di Agerola, patata dell'alta Tuscia viterbese, salsiccia di nostra produzione, lamelle di tartufo della Tuscia dell'azienda Tartufi della Tuscia di Bassano Romano, grana padano e olio evo della Tuscia

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Domande di questo prodotto nessuna
Tuscia Fior di latte di Agerola, funghi porcini saltati in padella con aglio olio e peperoncino, finocchietto selvatico, scapicollata della pizzicheria Brunetti di Nepi e olio evo della Tuscia

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Domande di questo prodotto nessuna
Marinara Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, aglio rosso, origano siciliano, olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera

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Domande di questo prodotto nessuna
Provola e pepe Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, provola di Agerola affumicata su paglia, pepe cuvée e olio evo della Tuscia

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La nostra pizza romana
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Prodotto Prezzo Disponibile
La mia capricciosa

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La diavola

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La napoli

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La boscaiola

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La tricolore

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Fiori e alici

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Le stagionali
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Latte e menta Fior di latte di Agerola caseificio Fior d'Agerola, zucchine romanesche, guanciale di nostra produzione, menta e pecorino romano DOP

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Estate romana Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso a fine cottura, stracciatella pugliese caseificio artigiana di Putignano, julienne di zucchine romanesche, alici di Cetara Delfino Battista, olive taggiasche, peperoncino in agrodolce e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera

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La pizza al padellino
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Carpaccio e nocciola Padellino all'orzo tostato con carpaccio di black angus spagnolo selezione Miguel Vergara, stracciatella pugliese affumicata, nocciole della Tuscia azienda agricola Luca di Piero di Civita Castellana e olio di nocciola

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Evoluzione di marinara Padellino in doppia cottura (prima fritta poi al forno), crema di datterino ristretto, alici di Cetara, origano siciliano, granella di cappero essiccato, pesto di aglio orsino, polvere di olive e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera

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Lorenzo Carletti selection
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Prodotto Prezzo Disponibile
La quattro formaggi a modo mio Fior di latte di Agerola, blu di bufala «miglior erborinato al mondo 2021», Asiago DOP etichetta nera, grana padano DOP, provolone del Monaco DOP e more selvatiche aromatizzate al tartufo della Tuscia

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Domande di questo prodotto nessuna
La nerano Crema di zucchine romanesche, provola di Agerola, fiori di zucca, zucchine alla scapece, provolone del Monaco DOP, basilico fresco e olio evo della Tuscia

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La mia parmigiana Pomodoro pelato 100% italiano biologico gustarosso, melanzane fritte, fior di latte di Agerola, parmigiano reggiano 30 mesi presidio Slow Food di vacca bianca modenese e basilico fresco

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Da bere
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Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua Panna naturale 0.75 cl

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Acqua leggermente frizzante di Nepi 0.75 cl

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Acqua frizzante San Pellegrino 0.75 cl

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Molecola 0.33 cl

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Molecola zero 0.33 cl

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Molecola bottiglia grande 0.75 cl

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Molecola zero bottiglia grande 0.75 cl

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Fanta 0.33

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

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