Il Contado

Italiana Via Civita Castellana, 01030 Castel Sant'Elia (VT)

Il Contado è in Via Civita Castellana a Castel Sant'Elia (VT): cucina italiana, telefono +39 0761 555228. Il menu ha 17 sezioni e 88 prodotti, da 2,50 € a 30,00 €.

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Per cominciare

Taja e magna Antipasto di salumi di nostra produzione, formaggi locali e sfizi da 16,00 €
Crudo e marinato Carpaccio di black angus spagnolo Miguel Vergara, servito in base alla stagione carpaccio di picanha, tartare di duchessa di Wolf 20,00 €
Degustazione di prosciutti al coltello Nero abbruzzese, San Daniele, Assisi. Disponibile senza glutine 18,00 €
Culatello e scamorza Scamorza allo spiedo e culatello di Zibello DOP 15,00 €
La duchessa Battuta al coltello di duchessa di Wolf, stracciatella pugliese, tartufo scorzone e tarallo sugna e pepe 14,00 €
Antipasto del pescatore Caldi e freddi di mare 16,00 €
Julienne di seppia Julienne di seppia alla mediterranea 14,00 €
Sauté di cozze 13,00 €

I fritti

Arancino american pulled pork 3 pz 7,00 €
Supplì 2,50 €
Crocché Crocchetta di patate con provola e prosciutto cotto 2,50 €
Montanarina stracchino affumicato e patanegra Pizze fritte con stracchino affumicato e prosciutto patanegra 14,00 €
Cuore di baccalà al lime Baccalà fritto croccante con maionese al lime 14,00 €
Fiore fritto Fiore di zucca con alici e mozzarella fritto 2,50 €
Misto fritto Crocché, supplì, fiore fritto, arancino pulled pork 10,00 €

Prosciutti al coltello

Prosciutto nero abbruzzese Azienda Costantini Slow Food 16,00 €
Prosciutto San Daniele Riserva 24 mesi 12,00 €
Prosciutto Assisi DOP 24 mesi 14,00 €
Patanegra 100% 100% iberico 25,00 €

La nostra produzione

Culatello cotto 12,00 €
Coppa di testa 10,00 €
Mortadella al pistacchio 10,00 €
Salame contadino 12,00 €
Fiocco di prosciutto 12,00 €
Pancetta arrotolata 12,00 €
Bresaola 12,00 €
Carpaccio di angus 16,00 €
Carpaccio di picanha 16,00 €

Dalla cucina - i primi piatti

Bottone fiori di zucca e cacio Bottone homemade fiori di zucca e ricotta, burro affumicato e limone candito 16,00 €
Barolo e zafferano Gnocco ripieno, pecorino di Beppino Occelli affinato al Barolo, crema allo zafferano, guanciale croccante e peperone crusco 16,00 €
Fettuccina al magretto d'anatra Fettuccina fatta in casa al ragù d'anatra 16,00 €
Fagottino alla parmigiana Fagottino alla parmigiana, fonduta di parmigiano reggiano vacche rosse 24m, ristretto di pomodoro e basilico 18,00 €
Strozzapreti al ragù di cinta Pasta lunga acqua e farina fatta in casa al ragù di cinta senese 14,00 €
Pacchero all'amatriciana in giallo Pacchero datterino giallo, guanciale di nostra produzione e pecorino 14,00 €
Spaghetto alle vongole veraci Spaghetti di Gragnano alle vongole 18,00 €
Pacchero al baccalà Pacchero al baccalà, olive di Gaeta, datterino, capperi e crumble di pane 16,00 €
Orecchiette vongole e pistacchio Orecchiette al pesto di pistacchio e vongole veraci 18,00 €

Dalla cucina - i secondi piatti e i contorni

Polpo rosticciato Polpo verace rosticciato su crema di patate allo zafferano e pomodorino confit 22,00 €
Calamaro ripieno Calamaro ripieno su letto di misticanza e polvere di olive nere 16,00 €
Frittura calamari e gamberi Frittura di pesce, calamari e gamberi 18,00 €
Cicoria ripassata 6,00 €
Patate al forno 6,00 €
Patate alla brace 7,00 €
Verdure grigliate 6,00 €
Patatine fritte 5,00 €
Caponata Melanzane in agrodolce con verdure 7,00 €
Insalata mista 5,00 €

Dalla braceria

Salsicce alla brace Salsicce di nostra produzione alla brace 2 pz 10,00 €
Arrosticini Arrosticini di pecora alla brace (10 pz) 15,00 €
Agnello IGP Abruzzo Agnello alla brace 18,00 €
Bistecca di pollo Bistecca di pollo alla brace 13,00 €
Asado Miguel Vergara Asado di Miguel Vergara a lenta doppia cottura con salsa barbecue e patatine dippers dorate 30,00 €

Churrasco

Spada di picanha Aberdeen Angus irlandese Servita con salse e verdure. Small 400 gr, large 800 gr da 30,00 €

Le tagliate

Tagliata nepesina Angus argentina, cipolla caramellata, pancetta di nostra produzione e pecorino 25,00 €
Tagliata perla di balsamico Angus argentina, scaglie di parmigiano reggiano vacche rosse 24m, pomodorini confit e perle di balsamico 26,00 €
Filetto di manzo alla brace Filetto razza del giorno, in base alla disponibilità. 9,00 € all'etto -

50 sfumature di margherita - impasto napoletano

La verace Pomodoro San Marzano DOP (agro nocerino sarnese gustarosso), mozzarella di bufala campana DOP, spolverata di grana padano, basilico e olio evo della Tuscia 12,00 €
Margherita DOP Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, mozzarella di bufala campana DOP, grana padano, basilico e olio evo della Tuscia 10,00 €
La regina margherita Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, fior di latte di Agerola, grana padano DOP, basilico fresco e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera 8,00 €

50 sfumature di margherita - impasto romano

Ristretto di margherita Ristretto di datterino, a fine cottura mozzarella di bufala campana DOP, origano siciliano, basilico fresco e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera 12,00 €
Margherita Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, mozzarella 100% latte umbro Colfiorito, basilico fresco e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera 7,00 €

Le iconiche

Pistacchiella Fior di latte di Agerola, a fine cottura mortadella artigianale famiglia Raimondi, burratina da 125 gr caseificio artigiana di Putignano, pesto di pistacchio siciliano Mascialai e granella di pistacchio 13,00 €
La signora in giallo Datterino giallo, provola di Agerola affumicata su paglia, guanciale di nostra produzione, basilico fresco, olio evo della Tuscia e crumble di cipolla croccante 11,00 €
Norcia Fior di latte di Agerola, patata dell'alta Tuscia viterbese, salsiccia di nostra produzione, lamelle di tartufo della Tuscia dell'azienda Tartufi della Tuscia di Bassano Romano, grana padano e olio evo della Tuscia 13,00 €
Tuscia Fior di latte di Agerola, funghi porcini saltati in padella con aglio olio e peperoncino, finocchietto selvatico, scapicollata della pizzicheria Brunetti di Nepi e olio evo della Tuscia 13,00 €
Marinara Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, aglio rosso, origano siciliano, olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera 6,00 €
Provola e pepe Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso, provola di Agerola affumicata su paglia, pepe cuvée e olio evo della Tuscia 8,00 €

La nostra pizza romana

La mia capricciosa -
La diavola -
La napoli -
La boscaiola -
La tricolore -
Fiori e alici -

Le stagionali

Latte e menta Fior di latte di Agerola caseificio Fior d'Agerola, zucchine romanesche, guanciale di nostra produzione, menta e pecorino romano DOP 10,00 €
Estate romana Pomodoro pelato 100% italiano gustarosso a fine cottura, stracciatella pugliese caseificio artigiana di Putignano, julienne di zucchine romanesche, alici di Cetara Delfino Battista, olive taggiasche, peperoncino in agrodolce e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera 13,00 €

La pizza al padellino

Carpaccio e nocciola Padellino all'orzo tostato con carpaccio di black angus spagnolo selezione Miguel Vergara, stracciatella pugliese affumicata, nocciole della Tuscia azienda agricola Luca di Piero di Civita Castellana e olio di nocciola 18,00 €
Evoluzione di marinara Padellino in doppia cottura (prima fritta poi al forno), crema di datterino ristretto, alici di Cetara, origano siciliano, granella di cappero essiccato, pesto di aglio orsino, polvere di olive e olio evo della Tuscia colli etruschi di Blera 16,00 €

Lorenzo Carletti selection

La quattro formaggi a modo mio Fior di latte di Agerola, blu di bufala «miglior erborinato al mondo 2021», Asiago DOP etichetta nera, grana padano DOP, provolone del Monaco DOP e more selvatiche aromatizzate al tartufo della Tuscia 12,00 €
La nerano Crema di zucchine romanesche, provola di Agerola, fiori di zucca, zucchine alla scapece, provolone del Monaco DOP, basilico fresco e olio evo della Tuscia 12,00 €
La mia parmigiana Pomodoro pelato 100% italiano biologico gustarosso, melanzane fritte, fior di latte di Agerola, parmigiano reggiano 30 mesi presidio Slow Food di vacca bianca modenese e basilico fresco 12,00 €

Da bere

Acqua Panna naturale 0.75 cl 2,50 €
Acqua leggermente frizzante di Nepi 0.75 cl 2,50 €
Acqua frizzante San Pellegrino 0.75 cl 2,50 €
Molecola 0.33 cl 3,00 €
Molecola zero 0.33 cl 3,00 €
Molecola bottiglia grande 0.75 cl 5,00 €
Molecola zero bottiglia grande 0.75 cl 5,00 €
Fanta 0.33 3,00 €

Menu aggiornato il 10 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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