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Il Ceppo Affetteria

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Apericena

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Prodotto Prezzo Disponibile
Apericena Top Minimo per 2 persone. Focaccia gourmet (prosciutto cotto alla brace, carciofo alle erbe e maionese al pepe); tagliere di salumi e formaggi (culatello di Zibello DOP 18 mesi, braten speck, prosciutto crudo Parma DOP 24 mesi Pio Tosini, brisaola punta d'anca, coppa cotta di maiale nero, kaminwurst, miniburger con strolghino di culatello, bis di formaggi); stuzzicherie (peperoncini lacrima dolci, finger con bufalina, pomodorini confit e basilico)

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Apericena Easy Minimo per 2 persone. Focaccia gourmet (burrata, pomodorini confit e basilico fresco); tagliere di salumi e formaggi (speck dell'Alto Adige, mortadella di maiale nero, coppa piacentina DOP, pancetta piacentina DOP, brisaola di magatello, salame nostrano, bis di formaggi, miniburger con strolghino di culatello); stuzzicherie (peperoncini lacrima dolci, finger con nodino fior di latte e misticanza, cetriolo bavarese)

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La Degustazione dell'Affetteria Minimo per 2 persone. Bis di bruschette (lardo di Colonnata, salsa dell'orso); focaccia gourmet (burrata, pomodorini confit e basilico fresco); tagliere salumi con mostarda (culatello di Zibello DOP, prosciutto crudo Pio Tosini 24 mesi DOP, salame nostrano, pancetta piacentina DOP, coppa piacentina DOP, brisaola punta d'anca, finocchiona IGP, braten speck, mortadella di maiale nero); tagliere 3 formaggi con gelatina mantovana (vaccino, caprino, pecorino, bufalina fresca); stuzzicherie (carciofo alle erbe, miniburger con salmone affumicato e salsa aneto); piccola degustazione di dolci (salame di cioccolato, sbrisolona)

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I nostri ceppi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Ceppo Prosciutto crudo Pio Tosini 24 mesi DOP, coppa piacentina DOP, pancetta piacentina DOP, salame nostrano, Maniva d'alpeggio

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Lo Speciale Culatello di Zibello DOP, prosciutto crudo Pio Tosini 24 mesi DOP, pancetta piacentina DOP, salame nostrano, coppa cotta di maiale nero, burratina 150g, formaggio semistagionato di capra

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Le Brisaole Brisaola punta d'anca, brisaola di magatello, kaminwurst dell'Alto Adige, Parmigiano Reggiano di montagna 24 mesi DOP, carciofo alle erbe

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La Montagna Speck Alto Adige, braten speck, kaminwurst, rafano, fontina d'alpeggio DOP, cetriolo bavarese, bruschetta dell'orso, formaggio fuso

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Le Chicche Culatello di Zibello DOP, strolghino di culatello, braten speck, Maniva d'alpeggio, Ol Sciur, pecorino toscano, peperoncini lacrima dolci

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L'Emiliano Prosciutto crudo Pio Tosini 24 mesi Parma DOP, coppa piacentina DOP, fiocco di culatello, pancetta piacentina DOP, strolghino di culatello, Parmigiano Reggiano di montagna DOP 24 mesi, carciofo alle erbe

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Il Goloso Mortadella di maiale nero, fiocco di culatello, lardo, salame nostrano, taleggio DOP, pecorino ruota del re, bufalina con pomodorini confit

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La Mucca Selezione di 6 formaggi a latte vaccino

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La Capra Selezione di 6 formaggi a latte caprino

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La Pecora Selezione di 6 formaggi a latte pecorino

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Il Misto Selezione di 6 formaggi tra latte vaccino, caprino, pecorino

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Il tuo tagliere - Salumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Brisaola punta d'anca Valchiavenna 50 gr circa

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Brisaola magatello Valchiavenna 50 gr circa

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Coppa piacentina 50 gr circa

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Coppa cotta di maiale nero 50 gr circa

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Culatello di Zibello DOP 50 gr circa

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Fiocco di culatello 50 gr circa

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Lardo di Colonnata IGP 50 gr circa

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Mortadella di maiale nero 50 gr circa

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Pancetta piacentina DOP 50 gr circa

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Prosciutto cotto alla brace 50 gr circa

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Prosciutto crudo Pio Tosini 24 mesi DOP 50 gr circa

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Salame nostrano 50 gr circa

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Speck Alto Adige 50 gr circa

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Speck cotto (Braten speck) 50 gr circa

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Strolghino di culatello 50 gr circa

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O semplicemente un piatto di...

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto crudo Pio Tosini 24 mesi DOP Burrata, acciughe del Cantabrico 25 gr, pane bruschettato, burro

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Coppa piacentina DOP Bufala, misticanza, pomodorini confit, olive taggiasche, pane bruschettato e olio EVO

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Culatello di Zibello DOP Accompagnato da mostarda di mele campanine

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Speck Alto Adige Accompagnato da cetriolo bavarese, rafano e formaggella di Collio

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Carpaccio di salmone selvaggio Su letto di misticanza, salsa all'aneto con bruschetta e burro salato

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Roast beef Cotto a bassa temperatura con salsa verde e pomodorini confit di nostra produzione

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Tagliata di pollo Cotto a bassa temperatura su letto di misticanza, zucchine grigliate e pomodorini confit di nostra produzione

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Tartare di manzo (160 gr) Condita con olio EVO toscano, sale e pepe su letto di misticanza, bufalina 50 gr

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L'Orceana Carpaccio di punta d'anca marinato in mix di spezie, servito con scaglie di formaggio nostrano della Bassa su letto di misticanza. Prodotto esclusivo della Macelleria Bonetti di Orzinuovi

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bagoss, vaccino stagionato 50 gr circa

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Robiola, vaccino semistagionato 50 gr circa

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Fontina d'Alpeggio DOP, vaccino semistagionato 50 gr circa

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Formaggella Valtrompia in miniera, vaccino semistagionato 50 gr circa

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Maniva, affinato in miniera, vaccino stagionato 50 gr circa

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Nostrano della Bassa, vaccino semistagionato 50 gr circa

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Parmigiano Reggiano di Montagna, vaccino stagionato 50 gr circa

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Gorgonzola DOP, vaccino erborinato 50 gr circa

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Taleggio DOP, vaccino semistagionato 50 gr circa

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Zedur, capra stagionato 50 gr circa

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Tronchetto, capra semistagionato 50 gr circa

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Capricandido, capra pasta molle semistagionato (tipo camembert) 50 gr circa

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Caprino fresco, capra 50 gr circa

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Morla, capra pasta molle semistagionato (tipo brie) 50 gr circa

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Ol Sciur, capra erborinato affinato nei frutti rossi 50 gr circa

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Perla di Ol Sciur, cioccolato ripieno di Ol Sciur 50 gr circa

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Tegulat, capra stagionato (taleggio) 50 gr circa

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Dante, pecorino semistagionato nel lino trattato nel lardo 50 gr circa

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Picciò, pecorino semistagionato a caglio vegetale 50 gr circa

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Tegola, pecorino semistagionato, crosta con pomodoro 50 gr circa

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Ruota del Re, pecorino stagionato 50 gr circa

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Buccia di rospo, pecorino semistagionato 50 gr circa

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Blu di Bufala, erborinato di bufala 50 gr circa

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Bufalina 50 gr

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Burrata 150 gr

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La focaccia gourmet

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Prodotto Prezzo Disponibile
4 formaggi a sorpresa dalla nostra selezione

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Braten speck, fontina DOP

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Brisaola magatello, formagella di Collio, carciofo alle erbe

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Brisaola punta d'anca, pecorino stagionato, olio toscano

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Burrata, pomodorini confit, basilico fresco

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Capri Cotto alla brace, bufala, carciofo, olive, finferli

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Cavallina Sfilacci di cavallo e burrata

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Classica Prosciutto cotto alla brace, carciofo alle erbe

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Coppa piacentina DOP, pecorino toscano, carciofo alle erbe Da provare anche nella versione con formaggio caprino

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Culatello di Zibello DOP, bufala

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Fiocco di culatello, robiola, misticanza

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Mortadella di maiale nero, burrata, granella di pistacchio

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Pancetta piacentina DOP, rosmarino

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Prosciutto cotto alla brace, fontina d'Alpeggio DOP

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Prosciutto crudo Parma DOP Pio Tosini 24 mesi, burrata

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Salame nostrano, Bagoss

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Salmone selvaggio a fette, burrata, salsa all'aneto

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Saporita Salame piccante di staffa, gorgonzola DOP

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Scomposta Salame, finferli, maionese al pepe, taleggio

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Speck Alto Adige, gorgonzola DOP, finferli

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Tonno, uova, misticanza, maionese

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Veg Pomodorini confit, burrata, zucchine, olive taggiasche

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Contorni e stuzzicherie

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acciughe del Mar Cantabrico, gr. 25 Servite con bruschetta e burro salato

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Ciccioli, gr. 50

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Bufalina 50 gr

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Bufalina con pomodorini confit e basilico

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Burrata 150 gr

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Burrata & sfilacci di cavallo in olio toscano

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Formaggio fuso

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Carciofo alle erbe

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Cetriolo bavarese

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Giardiniera Nostra produzione

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Pomodorini confit Nostra produzione

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Verdure grigliate Mix secondo disponibilità

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Bruschetta gorgonzola DOP e funghi

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Bruschetta bufala, pomodorini confit e basilico

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Bruschetta dell'orso

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Bruschetta con lardo di Colonnata e miele

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Bruschetta sfilacci e burrata

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Bruschetta salmone, burrata e salsa aneto

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Fettunta Bruschetta con olio toscano

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Focaccia bianca, trancio

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Miniburger con strolghino di culatello

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Miniburger con salame piccante e gorgonzola

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Miniburger con salmone e zucchina grigliata

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cantucci con vin santo «Dante»

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Crostatina con confetture

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Panna cotta Gusti vari secondo disponibilità, senza glutine

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Salame di cioccolato

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Sbrisolona

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Sbrisolona con perle di cioccolato fondente Accompagnata da rum agricolo di Martinica

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale o frizzante, 1 l

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Acqua naturale o frizzante, 0,75 l

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Acqua naturale o frizzante, 0,50 l

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Coca-Cola o Sprite, 0,33 l

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Lemonsoda o tonica, 0,20 l

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Indian Black Tè al limone, 0,25 l

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Caffè

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Caffè corretto o macchiato

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