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Il Cenacolo degli Euganei

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il tris di carni: tartare, carpaccio, polpetta

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Asparagi cbt, baccalà mantecato, vellutata al tartufo nero

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La Faraona in Saòr (ricetta dal 2004)

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Tartare di tonno, salsa tonnata, mimosa d'uovo, capperi

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Hamburger di tastasale, pane fatto da noi, burrata, cipolla di tropea caramellata, nduja calabra

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Tonno di coniglio, pomodorini confit, olive taggiasche, mousse di formaggio caprino

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Flan di zucchine, fonduta di Asiago, polvere di prosciutto crudo

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Paccheri di Gragnano, tastasale, tartufo nero di Norcia

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Fusilli al ragù bianco, dadolata di verdurine di stagione, polvere di olive nere

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Spaghettoni alla cacio e pepe, tartare di gambero rosso di Mazara, polvere di agrumi

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Panciotti ripieni di gamberi e capesante, ragù di capesante, piselli in doppia consistenza, colatura di alici

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Tortelli alla carbonara di asparagi e petto d'oca affumicato

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di faraona in crosta di panko, chutney di mela, cipolla di Tropea caramellata, pistacchio

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Pancia di maialino cotta 18 ore e laccata al miele, crema di melanzana al sesamo, verdure agrodolci

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Guancia di manzo stracotta al vino Rosanna, soffice di patata, polvere di agrumi

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Baccalà alla Vicentina

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Brisket di manzo

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Stinco di agnello nuova zelanda, salsa alla cacio e pepe, julienne di asparagi

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Piovra arrostita, pappa al pomodoro, burrata, basilico

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Alla griglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
La costata di pezzata rossa, Azienda Agricola "Pozzan"

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La fiorentina di pezzata rossa, Azienda Agricola "Pozzan"

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La selezione alla griglia di Black Angus, Maialino Etrusco e Patanegra iberica (600 gr circa, consigliata per due)

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Contorni di stagione

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