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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Clafoutis di zucchine e ricotta di Manciano Su fonduta di pecorino di Manciano DOP e tartufo nero fresco

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Cestino di sfoglia con fegatini di pollo e vitello tagliati al coltello In restrizione di Vin Santo, stracciatella e pistacchi

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Tarte tatin di cipolla caramellata Con fonduta di erborinato

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Tagliere degustazione mezzo km/metro zero (per 2 persone)

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Tagliere degustazione km/metro zero (per 4 persone)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Il Carraio di Ezio Vermicelli di grani antichi macinati a pietra, lenta cottura di agnello al forno sfilettato a mano, patate e piselli

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Pasta artigianale maremmana ai grani antichi Al ragù della casa, spalla di vitello, lenta cottura 48 ore

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Pici all'anatra

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Fettuccine di grano Verna in crema di aglione Piatto tradizionale della Maremma rivisitato

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Cappellacci di grani antichi ripieni di ricotta di Manciano Con ragù bianco di maiale e finocchietto (Az. Agricola Giordana)

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Secondi piatti

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L'antico peposo con polenta Ricetta tradizionale

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Filetto di chianina

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «Olio EVO ai 4 pepi»: un'altra risposta è una scelta deliberata.

Primo taglio di controfiletto ai frutti di bosco In restrizione al Morellino di Scansano su misticanza

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Filetto di maiale grigio brado (Az. Tommaso Giordana) Avvolto in pancetta croccante su composta di mele e prugne

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Tagliata alle erbe, balsamico e pecorino

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Contorni

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Parmigiana di melanzane

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Patate al forno

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Verdure del giorno

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Misticanza fresca con mela verde Noci ed emulsione di yogurt

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Selezione di formaggi

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Degustazione di formaggi misti freschi e aromatizzati

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Degustazione di erborinati (Az. Tenuta Il Radichino) Ovini, caprini e vaccini

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Degustazione pecorino di Manciano DOP, Sorano Pecorino misto toscano e pecorini locali

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Dessert

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I nostri dolci freschi Pensieri quotidiani, preparati freschi ogni giorno secondo ispirazione
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Bevande ed extra

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Acqua extra

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Pane extra

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Succhi di frutta

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Bibite analcoliche

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Caffè e orzo

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Caffè corretto

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Cappuccino

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