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Il Banchetto

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Il nostro menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione Per gruppi superiori a 7 persone, da scegliere per l'intero tavolo. Battuta di fassona, sedano e grana; lingua di vitello al verde; flan di erbette con fonduta; tajarin al ragù di Langa; filetto di maialino alla boscaiola; dolce a scelta dalla carta dei dessert; caffetteria e digestivi. Prezzo a persona, vini esclusi
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le specialità del Banchetto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lumache alla Borgogna

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Fritto misto alla piemontese

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Funghi fritti

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Trippa alla contadina

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Salmone marinato alla barbabietola, avocado e yogurt greco

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Battuta di fassona, sedano e grana e Tonnato 56

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Polpo scottato, crema di patate, polvere di olive

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Uovo poché, pane croccante, cruditée, fonduta

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Tortino di zucca, speck e porcini & flan di erbette con fonduta

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I primi

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Gnocchi al Castelmagno

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Tajarin ai funghi porcini

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Agnolotti del plin al sugo d'arrosto

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Ravioli di barbabietola, blu, burro, nocciole e cugnà

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Riso Carnaroli alla toma piemontese e riduzione di balsamico

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I secondi

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Filetto di vitello al profumo di tartufo nero e foie gras

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Cipolla al sale ripiena di porri, patate e toma

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Pancia di maialino cbt con miele e senape

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Calamaro ripieno di cous cous e verdurine, burrata affumicata

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Tagliata di scamone ai tre sali, rucola e pomodorini

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Faraona all'albicocca

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I formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di formaggi freschi e stagionati, cugnà e miele
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Il tartufo bianco a tavola, gli antipasti

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Battuta di fassona Il tartufo bianco d'Alba si paga a parte, in base al peso e alla quotazione del giorno

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Uovo poché, pane croccante e fonduta Il tartufo bianco d'Alba si paga a parte, in base al peso e alla quotazione del giorno

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Flan di erbette con fonduta Il tartufo bianco d'Alba si paga a parte, in base al peso e alla quotazione del giorno

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Il tartufo bianco a tavola, i primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tajarin al burro chiarificato Il tartufo bianco d'Alba si paga a parte, in base al peso e alla quotazione del giorno

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Fondutelli Il tartufo bianco d'Alba si paga a parte, in base al peso e alla quotazione del giorno

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Il tartufo bianco a tavola, i secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di scamone con fonduta Il tartufo bianco d'Alba si paga a parte, in base al peso e alla quotazione del giorno
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