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Menù degustazione

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Menù degustazione completo 3 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 1 dolce. Bevande escluse. Esempio di piatti (da confermare la disponibilità) — antipasti: insalata di carne cruda con sedano e grana, galantina di faraona con maionese al basilico e cipolline caramellate, tartrà monferrina agli asparagi con fonduta; primi: risotto alla toma, fiori di zucchini e nocciola, gnocchi di borragine con sugo alle noci; secondi a scelta: costolette di agnello, stracotto di vitello al barbera, tagliata di manzo alle erbe profumate, rollata di coniglio brasata ai funghi misti, agnello brasato all'Arneis; dolci: cheesecake al cioccolato e frutti di bosco, meringata alla nocciola e zabajone, crema cotta alle fragole e pistacchio, semifreddo al torrone

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Menù degustazione ridotto 3 antipasti, 2 primi. Bevande escluse. Stessi esempi di piatti del menù completo (da confermare la disponibilità)

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Antipasti

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Capocollo di maiale marinato e brasato con cipolline caramellate e salsa tonnata

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Sfogliatina di burrata e uovo su crema di cannellini e peperoni all'aceto di fichi

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Insalata di carne cruda con sedano e grana

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Tartrà ai fiori di zucchino con fonduta

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Primi piatti

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Ravioli di toma con sugo di tartufo nero

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Agnolotti monferrini con ragù di salsiccia

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Gnocchi di borragine mantecati alle noci

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Risotto alle verdure di stagione e toma con nocciola

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Secondi piatti

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Stracotto di manzo al barbera

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Agnello all'Arneis

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Tagliata di manzo ai profumi dell'orto

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Rollata di coniglio al forno

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Dolci

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Bavarese alle fragole e pistacchio

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Cheesecake al cacao, amaretti e arancio

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Semifreddo meringato ai frutti di bosco

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