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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di salumi toscani Per 2 persone. A partire da

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Tagliere di formaggi toscani con marmellate Per 2 persone. A partire da

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Tagliere di crostini toscani Patè, funghi e tartufo, lardo tartufato, pomodoro secco e tartufo. Al pezzo

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Tagliere Boscaiolo Salame chianino, porcini sott'olio, formaggio caprino, crostino con tartufo a lamelle. Per 2 persone. A partire da

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Tagliere Tartufaro Mortadella di cinghiale al tartufo, salame al tartufo, tonno del Chianti (lonza di maiale sott'olio e tartufo), pecorino al tartufo su crostone di pane arrostito. Per 2 persone. A partire da

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Tagliere Maremmano Prosciutto, salame e mortadella di cinghiale, pecorino farro e birra e porcini trifolati. Per 2 persone. A partire da

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Tagliere del Pastore Pecorini stagionati assortiti con mostarde di agrumi. Per 2 persone. A partire da

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Carpaccio di porcini e grana Solo se disponibile il prodotto fresco. A partire da

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Carpaccio di carciofi e grana Solo se disponibile il prodotto fresco. A partire da

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Fettunta con olio e pomodoro fresco Con o senza aglio

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Schiacciata fiorentina

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I primi piatti

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Tortelli mugellani al cinghiale (o al capriolo)

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Tortelli mugellani burro e salvia

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Pici senesi al capriolo (o al cinghiale)

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Pici senesi cacio e pepe

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Straccetti al sugo d'anatra

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Pappardelle ai porcini

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Tagliatelle alle ortiche con pesto di noci, rigatino e scaglie di pecorino

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Tagliolini tartufo e porcini

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Tagliolini al tartufo nero fresco

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Ravioloni ai funghi con crema di formaggio e tartufo

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Tortelloni casentinesi alle castagne con burro fuso Solo se in stagione

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Ribollita

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Pappa al pomodoro

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Zuppa di porcini con crostini di pane tostato

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Zuppa di carciofi Solo se disponibile prodotto fresco

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Testaroli al pesto con scaglie di grana

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I contorni

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Fagioli cannellini all'uccelletto o al fiasco A partire da

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Patate A partire da

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Verdure grigliate A partire da

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Carciofi al tegame Solo in stagione. A partire da

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Carciofi fritti Solo in stagione. A partire da

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Porcini trifolati A partire da

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Porcini fritti A partire da

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Porcini grigliati A partire da

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I secondi piatti

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Cinghiale in umido o capriolo in umido

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Cinghiale in umido con polenta o capriolo in umido con polenta

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Polenta e porcini

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Peposo al Chianti con polenta

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Peposo al Chianti senza polenta

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Baccoburger Manzo con cipolle brasate, pinoli, uvetta, cioccolato

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Lampredotto

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La «Ciccia»

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di controfiletto al pepe verde e rosmarino

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Tagliata «panzanese» al pepe verde e rosmarino

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Filetto Con o senza pepe verde

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Filetto di chianina Con o senza pepe verde

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Filetto con cappella di porcino

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Filetto di chianina con cappella di porcino

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Filetto al tartufo nero

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Filetto di chianina al tartufo nero

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Bistecca alla fiorentina Prezzo a peso: 45€ al kilo

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Bistecca alla fiorentina di chianina Prezzo a peso: 59€ al kilo

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Manzo «Panzanese» Minimo 2 persone. Prezzo a peso: 66€ al kilo

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Tartare di manzo con verdure fresche Con o senza uovo crudo

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Tartare di manzo chianina con verdure fresche Con o senza uovo crudo

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Tagliata «Panzanese» con carciofi spadellati

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Tagliata «Panzanese» con porcini spadellati

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