Il Bacco Toscano

Tagliere di salumi toscani

Per 2 persone. A partire da

Tagliere di formaggi toscani con marmellate

Per 2 persone. A partire da

Tagliere di crostini toscani

Patè, funghi e tartufo, lardo tartufato, pomodoro secco e tartufo. Al pezzo

Tagliere Boscaiolo

Salame chianino, porcini sott'olio, formaggio caprino, crostino con tartufo a lamelle. Per 2 persone. A partire da

Tagliere Tartufaro

Mortadella di cinghiale al tartufo, salame al tartufo, tonno del Chianti (lonza di maiale sott'olio e tartufo), pecorino al tartufo su crostone di pane arrostito. Per 2 persone. A partire da

Tagliere Maremmano

Prosciutto, salame e mortadella di cinghiale, pecorino farro e birra e porcini trifolati. Per 2 persone. A partire da

Tagliere del Pastore

Pecorini stagionati assortiti con mostarde di agrumi. Per 2 persone. A partire da

Carpaccio di porcini e grana

Solo se disponibile il prodotto fresco. A partire da

Carpaccio di carciofi e grana

Solo se disponibile il prodotto fresco. A partire da

Fettunta con olio e pomodoro fresco

Con o senza aglio

Schiacciata fiorentina

Tortelli mugellani al cinghiale (o al capriolo)

Tortelli mugellani burro e salvia

Pici senesi al capriolo (o al cinghiale)

Pici senesi cacio e pepe

Straccetti al sugo d'anatra

Pappardelle ai porcini

Tagliatelle alle ortiche con pesto di noci, rigatino e scaglie di pecorino

Tagliolini tartufo e porcini

Tagliolini al tartufo nero fresco

Ravioloni ai funghi con crema di formaggio e tartufo

Tortelloni casentinesi alle castagne con burro fuso

Solo se in stagione

Ribollita

Pappa al pomodoro

Zuppa di porcini con crostini di pane tostato

Zuppa di carciofi

Solo se disponibile prodotto fresco

Testaroli al pesto con scaglie di grana

Fagioli cannellini all'uccelletto o al fiasco

A partire da

Patate

A partire da

Verdure grigliate

A partire da

Carciofi al tegame

Solo in stagione. A partire da

Carciofi fritti

Solo in stagione. A partire da

Porcini trifolati

A partire da

Porcini fritti

A partire da

Porcini grigliati

A partire da

Cinghiale in umido o capriolo in umido

Cinghiale in umido con polenta o capriolo in umido con polenta

Polenta e porcini

Peposo al Chianti con polenta

Peposo al Chianti senza polenta

Baccoburger

Manzo con cipolle brasate, pinoli, uvetta, cioccolato

Lampredotto

Tagliata di controfiletto al pepe verde e rosmarino

Tagliata «panzanese» al pepe verde e rosmarino

Filetto

Con o senza pepe verde

Filetto di chianina

Con o senza pepe verde

Filetto con cappella di porcino

Filetto di chianina con cappella di porcino

Filetto al tartufo nero

Filetto di chianina al tartufo nero

Bistecca alla fiorentina

Prezzo a peso: 45€ al kilo

Bistecca alla fiorentina di chianina

Prezzo a peso: 59€ al kilo

Manzo «Panzanese»

Minimo 2 persone. Prezzo a peso: 66€ al kilo

Tartare di manzo con verdure fresche

Con o senza uovo crudo

Tartare di manzo chianina con verdure fresche

Con o senza uovo crudo

Tagliata «Panzanese» con carciofi spadellati

Tagliata «Panzanese» con porcini spadellati