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Idyllium

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fegatini della Val d'Orcia Pane al peperoncino, paté di fegatini di pollo, nocciole tostate, riduzione di vino rosso, porro e salvia fritta

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Tartare di capriolo Battuta al coltello, affumicata ai profumi di bosco, millefoglie di patate, cracker e salsa di timo e aglio

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Tagliere Idyllium Degustazione di pecorini affinati di Pian Porcino e salumi selezionati senesi

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Tagliere Gran Riserva per 2 persone Degustazione di pecorini affinati di Pian Porcino e salumi selezionati senesi

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Insalata di campo Vegan. Mix di erbe spontanee della Val d'Orcia condita con olio, sale, pepe e limone

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Pappa al pomodoro Vegan. Pane raffermo con pomodorini, basilico, brodo di pane accompagnato da un'acqua di pomodoro aromatizzata alla tequila reposado

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Prosciutto di Cinta Senese per 2 persone Tagliato al coltello accompagnato da ricotta di Pian Porcino

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pici etruschi Vegan. Crema di pomodorini, basilico e pinoli con pangrattato al finocchietto e basilico

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Pici al ragù di Cinta Senese Sfumato con Vino Nobile di Montepulciano e aroma di campo

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Tagliatelle al ragù di capriolo Sfumato con Rosso di Montalcino e aroma di campo

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Gnudi di Gigi Con ricotta della Val d'Orcia, salvia, puntarelle, aringa e noci

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Tagliolini al tartufo Tagliolini saltati con burro e serviti con tartufo fresco di stagione, secondo disponibilità

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Lasagna con ragù di coniglio e rapa rossa

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Tortelli bieta e ricotta Ripieno di ricotta di Pian Porcino, saltati con emulsione di pomodorini, puntarelle e colatura di alice

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Secondi piatti

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Peposo Piccolomini Guancia di vitello cotta a bassa temperatura per 40 ore, servito con porro agrodolce, salsa al Nobile di Montepulciano e cicoria scottata

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Stinco di cinghiale dell'Amiata Marinato in birra ambrata Melampo, con erbe di campo, bacche di cipresso, miele e senape, accompagnato da polenta al cavolo nero e chips di cavolo nero

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Panino Brado Con carne di vitello, pecorino fresco, porri in agrodolce, cipolla fritta, pancetta e maionese alla barbabietola, wasabi e senape, con chips di buccia di patate e ketchup di peperoni fatto da noi

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Filetto di maiale Cotto a bassa temperatura, panato con erbe di campo e servito con millefoglie di patate

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Caponata nel pomodoro dell'orto Vegan. Pomodoro ripieno di caponata, accompagnato da pangrattato al basilico

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Millefoglie con ricotta di pecora Pera aromatizzata al limone e frutta candita

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Brownies al cioccolato fondente Con caramello affumicato salato

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Tortino al cioccolato Con marmellata di frutta di stagione

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Pane ramerino Con riduzione di vino rosso di Montepulciano e crumble di uvetta e rosmarino

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Cantucci e Vin Santo

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Pecorino sotto vinaccia 18 mesi E grappa di passito

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