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Ianua Ristorante

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Savoia Tagliere misto di salumi artigianali e formaggi

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Selezione di formaggi locali Caprino fresco, Fontina, Bleu d'Aoste, Argentier, Fromadzo, gessato di pecora

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Tagliere misto di salumi Salsiccia, boudin, mocetta, crudo e lardo artigianali

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Fonduta alla valdostana Con i nostri crostini di pane

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Polenta concia Alla valdostana, con burro e fontina

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Polenta e selvaggina Alla valdostana con selvaggina cacciata in Valle d'Aosta

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Polenta e salsiccetta

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Tartiflette Patate locali, pancetta, cipolle stufate e Reblochon o Rebletzen

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Pane, burro e acciughe Pane caldo, burro di alpeggio e acciughe

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Lumache al Bleu Di Madame Escargot su cialda di polenta con il Bleu d'Aoste

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Lumache alla provenzale Di Madame Escargot su cialda di polenta con pomodori secchi, freschi, olive, basilico e aglio

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Vitello tonnato Tondino con salsa all'Artusi

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Fiore e tempura Fiore ripieno di Champchevrette con gazpacho e tempurina di stagione con maio vegana

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Trota salmonata di montagna Marinata nella nostra cucina, pane nero con noci e fichi, crème fraîche alla santoreggia

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Sushi valdôtèn Albese di bovino valdostano con salsa di acciughe, battuta di manzo con un pizzico di senape, messata di nostra produzione

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Scaloppa di foie gras Di oca spadellato su focaccia al rosmarino e riduzione al chinotto

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Insalata Nizzarda Insalata verde, uovo, tonno, acciughe, pomodori

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Sur la place Insalata verde, mocetta, fontina, patate e crostini

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Chèvre chaud Formaggio di capra caldo con insalata, noci, pancetta, crostini e aceto di lampone

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Zuppa di cereali, legumi e ortiche Con i fagioli di Cuneo, ortica di campo e dadolata di pomodorini al basilico

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Primi

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Pansoti di Sori Con la prescinsêua, l'aglio di Vessalico e il preboggion, al sugo noci o burro e maggiorana

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Lasagnetta alla Portofino Con pesto leggero e misto di mare

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Spaghetto burro e acciughe Pasta fresca alla chitarra con burro di montagna, acciughe e pane aromatico

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Mezze maniche all'amatriciana valdostana Pasta fresca con pancetta artigianale e formaggio di pecora della Valle d'Aosta

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Tagliolini ai due pomodori Su crema di pomodori gialli, crudo di pomodorino rosso e basilico fresco

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Risotto ai finferli Riso carnaroli, finferli e mascarpone (per due persone)

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Secondi

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Verdure Di stagione, degli orti valdostani, al profumo di santoreggia e crostini di focaccia al timo

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Rognoncino al Porto Con puré di patate di montagna

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Magret de canard Anatra con salsa ai ribes, carote tostate, morbido di patate al basilico

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Coniglio alla ligure Con olive e santoreggia e contorno di verdure di stagione

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Ombrina Scottata alla Petite arvine con verdure di stagione

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Cotoletta alla valdostana Con fontina e cotto alla brace di Saint-Oyen, in doppia panatura di grissini, insalatina e patate

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Sottofiletto Di garronese alla griglia, burro al limone e erbe, contorno

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Filetto con salse bourguignonne Di garronese, alla griglia, con maionese, zingarella e tartara maison, contorno

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Filetto alla Rossini Con foie gras e tartufo nero

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Contorno Patate, polenta, verdure di stagione

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Dolci

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Crema di Cogne Crema leggera al cioccolato gianduja con le tegole di Bonne Vallée

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Bunet Dessert al cucchiaio della tradizione del Piemonte con amaretti e cioccolato

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Semifreddo al caffè Con il caffè di Artari caldo

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Zuppa inglese Savoiardi, Alkermes, cioccolato, crema inglese

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Sorbetto al limone

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Sorbetto al genepy

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Piccola coppa di gelato con la frutta fresca

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Coppa di gelato con la frutta fresca

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Caffè gourmand Caffè espresso, macaron, cioccolatino e piccola crema di Cogne

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Caffè alla valdostana Con genepy, grappa, zucchero, scorza di limone e la coppa dell'amicizia in regalo

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Per i più piccoli

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Pasta corta al pesto senz'aglio, al ragù, in bianco

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Hamburger di valdostana con patate

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