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I Ruggeri

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Catalana di crostacei

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Foie gras pralinato con frutta secca

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Beccafico di gamberone in crosta di pistacchio

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Parmigiana di mare con melanzane, pesce spada e ricotta infornata

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Babà di pecorino romano con miele e tartufo

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Polpettine di tonno in agrodolce

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Tartara di tonno e gambero di Mazara

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Tartara di fassona, burrata pugliese e tartufo di Norcia

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Tocchetti di salmone macerato, stracciatella, pompelmo e cipolla

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Tartara di spigola di mare con capperetti di Salina e pinoli

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezzi paccheri con pesto di basilico, cozze, vongole e mandorle

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Cacio pepe e tartufo

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Bucatini con sarde, mandorle, mollica tostata, uva sultanina e pinoli

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Gnocchi ripieni di caprino, con cozze, pecorino romano e noci

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Tagliatelle al bergamotto con emulsione di pistacchio, bottarga di tonno e caviale di limone

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Mezze maniche con zucchine alla scapece, ricotta salata e tartara di gambero rosso

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Tagliatelle ai funghi porcini

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Secondi piatti

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Orata con mele e gorgonzola

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Stinco di maialino di Cinta Senese

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Falsomagro di spada alla norma

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Tagliata di tonno con cipolla caramellata

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Calamari ripieni di frutta secca su crema di patate, piselli e cipolla caramellata

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Spigola in crosta di patate

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Filetto di mupo con fiori di zucca

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Filetto di chianina con fonduta di parmigiano e tartufo di Norcia

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Guancia di Angus brasata con mollica tostata e purè di patate

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