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Antipasti

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Parmigiana di melanzane

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Melanzane grigliate con aglio e basilico

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Carne cruda battuta al coltello

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Vitello tonnato

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Patate, toma e aiolì

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Chevre chaud

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Frittate di erbette

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Foglie di borragine e erbe spontanee in pastella

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Flan di verdure con salse varie

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Torta salata

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Insalata di pollo all'aceto balsamico

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Bocconcini di baccalà in pastella

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Trota affumicata

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Brandade

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Baccalà mantecato

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Sfincione e focacce varie

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Paté di fegato

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Filetto di baccalà al forno con olive e pomodori secchi

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Insalata di barbabietola, acciughe e peperoni verdi

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Mato

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Panelle

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Uova di quaglia in carpione

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Filetto di maiale in crosta di sale ed erbe

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Insalata russa

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Fiori di zucca in pastella

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Gallina bollita in insalata

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Caprino al forno con nocciole e peperoncino

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tajarin al ragù

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Tajarin salsiccia e porri

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Tajarin con spinaci e crema di gris di Becetto

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Tagliatelle di farina di ceci con burro, patate e rosmarino

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Ravioles

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Cujette della Val Po con crema di gris di Becetto

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Pasta al forno

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Cannelloni

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Agnolotti con ricotta e spinaci

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Agnolotti con ricotta e ortiche

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Agnolotti di gallina

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Agnolotti ai tre arrosti

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Agnolotti con salsiccia e cavolo

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Risotto o orzotto con spinaci e crema di tumin dal mel

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Risotto o orzotto al radicchio rosso

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Risotto o orzotto alle verdure crude

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Risotto o orzotto alle erbette

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Maltagliati con i fagioli

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Farfalle all'uovo con salsiccia e funghi

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Farfalle all'uovo alle erbette

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Cavatelli o orecchiette con broccoli e acciughe

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Cavatelli o orecchiette con nostrale, olive e erbe di Provenza

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Trippe

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Creme e zuppe di verdure

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Zuppa di patate, ceci e baccalà

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capocollo di maiale al forno a legna

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Tagliata

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Costine di maiale al forno a legna

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Cosciotto di maiale al forno a legna

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Cosciotto di agnello al forno a legna

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Stinco di maiale al forno a legna

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Scaramella di bue al forno a legna

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Collo di manzo al forno a legna

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Rolata di agnello alla menta

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Tre cotture del coniglio

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Coniglio con pinoli e olive

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Coniglio alla senape

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Coniglio arrosto

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Coniglio alla provenzale

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Quaglie ripiene

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Quaglie arrosto

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Quaglie alla babi

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Pollo o gallina alla cacciatora

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Pollo o gallina arrosto

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Fritto misto alla piemontese o di pesce

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Bollito misto

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Trota al cartoccio

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Brasato al Barolo

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Roast-beef

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Arrosto tradizionale

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Cervella burro e rosmarino

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Baccalà al forno

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Baccalà impanato

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Baccalà con crema di verdura e olive

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Filetto di baccalà al forno con olive, prezzemolo e crema di ceci

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Guanciale di maiale alla provenzale

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Filetto di manzo

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Filetto di manzo scaloppato ai funghi porcini

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Filetto di manzo alle erbette

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Filetto di manzo alla senape ancienne

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Parmigiana di melanzane Vegetariano

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Tomino alla piastra Vegetariano

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Verdure gratinate Vegetariano

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Uova in camicia con la fonduta Vegetariano

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Formaggi

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Formaggi Selezioniamo con attenzione i formaggi delle nostre vallate e non solo. Il costo varia a seconda della quantità
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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tris di dolci

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Crostata di marmellata o carpendu

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Crostata di ricotta e cioccolato

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Sformatino al cioccolato

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Martin sec

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Torta al cioccolato

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Torta di frutta e creme

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Pannacotta

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Bavarese agli agrumi con riduzione di vino speziato

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Bunet

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Semifreddo al torrone

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Frittelle di mele

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