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Hotel Gran Baita

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Antipasti

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La tartare Polpa scelta di vitello battuta al coltello con uovo in camicia e scaglie di parmigiano

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La parmigiana estiva Melanzane in crosta di pane, pomodoro fresco, mozzarella, scaglie di grana e pesto di basilico

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La sfogliatina di porcini Sformato di funghi porcini in sfoglia, salsa verde alla piemontese, insalata di patate e cipolla rossa al vapore

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Il carpaccio Roast beef con crema di acciughe e verdure croccanti di stagione

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La tempura Tranci di trota spinata e ortaggi di stagione in tempura croccante e mayo alle erbe

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Primi piatti

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Le tagliatelle fatte in casa Tagliatelle all'uovo con ragù di cervo

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Gli Chnéffléné della tradizione walser Bottoncini di pasta fatta in casa tipici di Gressoney al Bleu d'Aoste, pere e noci

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Le crespelle valdostane Crêpes fatte in casa e ripiene di prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen e Fontina

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Gli gnocchi fatti in casa Gnocchi con la trota nel suo brodetto, pomodoro fresco e prezzemolo

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La polenta al naturale

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La polenta concia

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Secondi piatti

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La bistecca alla valdostana con patate al forno Bistecca di maiale, prosciutto cotto di Saint-Oyen, fontina fondente, salsa al vino bianco

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La carbonada con polenta Spezzatino di manzo cotto nel vino rosso, spezie ed erbe secondo la tradizione locale

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La tagliata di manzo con verdure al forno Tagliata di minimo 250 gr di manzo, pesto di rucola e scaglie di grana

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Il cavolo viola Cavolo viola brasato nel suo centrifugato e puré di patate all'olio EVO

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Le verdure Patate al forno, verdure al forno, ratatouille di verdure o insalata mista, a porzione

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I dolci

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La panna cotta Con miele, emulsione di succo d'arancia, arance e scaglie di cioccolato fondente

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Il creme caramel Creme caramel al pistacchio, crumble croccante al cacao, gelato al cioccolato fondente

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Il tiramisù Tiramisù al caffè con crema cotta al mascarpone

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La zuppa inglese alla valdostana Crema pasticcera, crema al cacao, fragole, biscotto savoiardo al genepy

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