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Hosteria La Cave

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Menu degustazione

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Menu degustazione La Cave Cantù 6 portate a scelta, dessert incluso. Uguale per tutto il tavolo: comprende la selezione di lievitati, il benvenuto dalla cucina e la piccola pasticceria
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Aperitivo

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Calice di Metodo Classico dell'Oltrepò Pavese

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Home Gin Tonic Gin Crespo Ecuador 11, passion fruit, Fever Tree

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Per iniziare

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Crudo La Cave Cantù 2015 Selezione di pesci e crostacei, leggera vaporizzazione con acqua di mare di Sardegna e olio Sant'Agata Oneglia Cru Selection, a parte soia e miele, chutney di ananas leggermente piccante

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Tre ostriche tre mari Ostra Bora, Sacca di Scardovari (Delta del Po, Italia); Spéciale Utah Beach (Normandia, Francia); Ostra Regal (Bannow Bay, Irlanda)

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Sando di mare Sandwich in stile giapponese, scampi, branzino, maionese alle uova e caviale di branzino

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Ceviche di tonno Cocco, tomate de árbol, limone nero e peperoncino

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Valle Staffora Manzo Varzese Presidio Slowfood in tartare, cipolla di Voghera, funghi porcini

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Prime portate

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Carnaroli della Riserva San Massimo Guancetta di rana pescatrice, limpido di pomodoro, peperone alla brace e aglio dolce

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Fettuccina ai frutti di mare Pepe selvatico, burro dolce e polvere di lamponi

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Spaghetto tiepido Stagionato di ricciola e pesce spada, uova e provolone salentino

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Raviolo di grano saraceno al Bettelmatt Alpeggio 2025 Mora, senape e tartufo nero estivo

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Seconde portate

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Frittura di crostacei, calamari e acciughe Salsa agrodolce leggermente piccante, maionese al limone e basilico

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L'orto e il mare 2018 Sotto sale, maionese ai ricci di mare e salsa aioli

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Mediterranea L'estate vegetale secondo la Cave Cantù

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Manzo al rosa Pesca fermentata, mandorla e dragoncello

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Formaggi

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Selezione di formaggi del Maître Fromager Arcalini Accompagnamento di miele artigianale e mostarda di Voghera. 5 assaggi
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Dessert

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Tiramisù dal 2010 Variante senza glutine disponibile

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Fondant Cioccolato caldo, gelato al marzapane e amarena

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Confusion di agrumi Cioccolato bianco e agrumi, ananas, yuzu, mandarino, lime

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Tarte Tatin di ananas Gelato al dattero e yuzu

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Torta delle rose Per 2 persone. Gelato al caramello e cioccolato Alchermes

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Sorbetti di frutta fresca al cucchiaio Gusti secondo stagione

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Gelato nocciola e lime Pâte feuilletée e namelaka fondente

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Coperto, acqua e caffè

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Coperto

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Acqua

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Caffè

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