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Hostaria Dietro Le Quinte

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartufini Crocchette al tartufo (1,3,7)

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Olive all'ascolana artigianali (1,3)

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Sarde affumicate Cracker di focaccia e burro di capra (1,4,7). Prezzo al pezzo

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Matrimonio impossibile Acciughe di Cetara, speck d'anatra, burro montato e brioche (1,3,4,7)

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Mortadella Favola Salumi selezionati con gnocco fritto e giardiniera fatta in casa (1,7,9)

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Salame Romoletto Palombini Salumi selezionati con gnocco fritto e giardiniera fatta in casa (1,7,9)

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpette di melanzane gratinate alla parmigiana (1,3,7)

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Fungo orecchie di elefante alla brace Con salsa chimichurry

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Carpaccio di pomodoro marinato Burrata fresca, acciughe e capperi (4,7)

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Battuta di fassona Salsa tartufata fatta in casa e tartufo nero (7)

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Caprino piastrato Crema di rape rosse, misticanza, mandorle tostate, datteri, pesca e dressing alla senape e miele (7,8,10)

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Tartare di ombrina Fagiolini al limone e bottarga (4)

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Calamari, sale, olio e limone (14)

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Quinto quarto

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Animelle arrostite Crema di carote alla brace e bietole

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Trippa in bianco (9)

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Paste, risi, minestre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cappelletti con fonduta di parmigiano 30 mesi Di vacca bruna e tartufo nero di stagione (1,3,7)

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Tagliatelle fatte in casa Con salsiccia Palombini, pomodoro fresco e pecorino (1,3,7)

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Paccheri freschi trafilati al bronzo Con crema di scampi e scampi crudi (1,2,3)

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Spaghetto fresco trafilato al bronzo ai frutti di mare (1,2,3,14)

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Risotto pomodoro, melanzane fritte, ricotta Alla colatura di alici e crudo di mazzancolle (1,2,4,7)

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I secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cotoletta della piccola Milano Contorno e maionese fatta in casa (1,3). Prezzo all'etto

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Guancia di manzo alla piastra Crema di carote alla brace e bietole baby (12)

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Piccione alla brace Crema di mais, cuore di lattuga e cipolline piastrate (1,3,7)

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Sella d'agnello alla griglia Millefoglie di patate fritte, cicoria saltata e pomodorini al gratin (1)

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Spiedo di polpo alla brace Crema di melanzane affumicate, scarola saltata e cipolline agrodolce (14)

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Saltimbocca di tonno bianco Prosciutto croccante, pesto alla salvia e crema di patate (4,14)

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