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Hostaria Da Franz

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Gli antipasti

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Variazione di pesci del giorno a crudo

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Il classico veneziano di sarde in saor e baccalà mantecato

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Canocchie su pomodori nasone del Cavallino, pesto e mandorle

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Calamaretti nostrani con salsa mole e finferli

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Vitello con salsa tonnata e verdurine di Sant'Erasmo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Risotto (Carnaroli Acquerello) all'acqua di pomodoro San Marzano e tartare di volpina

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Spaghetto al burro affumicato e garum di sarde

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La zuppa di pesce alla chioggiotta

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Fusilloni di Gragnano alla caprese di melanzane e stracciatella di bufala

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Gnocchi al ragù d'anatra, gocce di Blu Mocenisio e salsa di cipolla rossa di Tropea

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Secondi piatti

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Ombrina cotta a bassa temperatura e scarola con terra di olive

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Baccalà fritto con crema di peperoni dolci e melanzana alla brace

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Orata alla brace con salsa di finocchio

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Asado con crema di mais e carota alla brace

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I nostri dolci

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«El vovo» Uovo alla mousse di cioccolato bianco e frutto della passione

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«Il tortino della nonna» Crostatina al limone con pinoli sabbiati e sorbetto di limone non trattato della Costiera Amalfitana

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«Voglia di gelato» Gelato di ricotta con salsa di aceto balsamico, crumble al rosmarino, olive caramellate e prugne sciroppate

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«Fresco fresco» Spuma di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto

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La selezione di formaggi Caseificio artigianale Zanchetta, Casale sul Sile TV: da fresco a stagionato con marmellata e pan frutto fatti in casa

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Il menù degustazione

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Menù degustazione Carpaccio del pesce del giorno in gazpacho di pomodori verdi e terra di olive taggiasche; «Barena» (molluschi locali su crema di patata all'aglio nero e una spugna di erbe aromatiche della nostra laguna con brodetto di myso e lemon grass); tortelli di mazzancolle e lardo in infuso di funghi porcini; orata alla brace con salsa di finocchio; spuma di cocco con ananas marinato al pepe Sichuan e il suo sorbetto. Disponibile solo se ordinato da tutte le persone al tavolo
Domande di questo prodotto Piccola selezione di formaggi

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.