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Gli antipasti

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Il tagliere di salumi

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La selezione di formaggi

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Mozzarella di bufala e prosciutto crudo

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Mozzarella di bufala e acciughe del Cantabrico

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Caprese con mozzarella di bufala

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Pane, burro e acciughe del Cantabrico

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Il condiviso

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Il condiviso Da condividere: salumi, formaggi, crostini piemontesi, polpette al sugo e pane croccante, focaccia e burro di casa
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La tradizione

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Vitello tonnato

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Battuta di fassona all'albese

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Pinzimonio in bagna cauda estiva

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Panzanella di lago

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I crostini Hibou

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I crostini Hibou Crostino al vitello tonnato, crostino con tartare di fassona e burrata, «scarpetta» al sugo, crostino con toma e Giovanna
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I primi

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Spaghettone al pomodoro con burrata e basilico

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Tajarin al ragù bianco di vitello

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Cannelloni di ricotta e spinaci, salsa al datterino giallo, verdure croccanti e basilico

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La paniscia Risotto tipico con verdure e salame

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Ravioli del plin al burro, tartare di fassona, tartufo

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I secondi

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Porchetta di vitello, peperone e patate arrosto, scalogno caramellato

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Controfiletto di manzo, patate e spinacini saltati

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Hamburger di fassona, pancetta crispy, toma d'alpeggio, cipolla caramellata, senape, miele e patatine fritte

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Costine di maiale BBQ, erba cipollina, patate al forno e le sue salse

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Fish and chips piemontese

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Polpette di legumi, hummus di ceci e fiori di zucca fritti

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I dolci

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Bunet Budino tradizionale con cioccolato e amaretto

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Crème caramel

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Tiramisù

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Tarte Tatin con gelato alla crema

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Sorbetto Mela, limone, lampone e pesca

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I segreti del Hibou: il nostro gelato artigianale

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