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Henri Restaurant

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Incontro Rana pescatrice in crosta di bacon, con la sua maionese e crema di spinaci

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Il Moro Baccalà mantecato su crema di verza viola e insalata di legumi

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Rosso di Mazara Gambero rosso XXL di Mazara del Vallo, caviale Osetra, olio evo e limone

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Henri's caviar selection grand cru

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Prodotto Prezzo Disponibile
Imperial 30 gr

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Asetra 30 gr

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Beluga 30 gr

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Ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Tarbouriesh (cad.) Servite in 6 pezzi

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Ostrica Special (cad.) Servite in 6 pezzi

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Ostrica Girardot Servite con vinaigrette e cipolla di Tropea

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Ostrica Giradeaux n. 1 - Tsarskaya n. 2 (cad.)

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Incontro Cappesante alla piastra su crema di zafferano, cialda croccante e caviale Beluga *

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Tentacolo Polpo croccante su purea di patate, fondo bruno, germogli e cialda croccante

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Piemonte Tartare di fassona piemontese, nocciole tostate, foie gras, cipolle caramellate e ristretto di frutti di bosco

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L'uovo Uovo cotto a bassa temperatura 63°, fonduta al parmigiano reggiano 24 mesi, tartufo di stagione

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Degustazione di crudo Crostacei e molluschi (secondo pescato del giorno), tartare e ostriche *

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Antipasti di pesce crudo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rosso Carpaccio di gambero rosso Mazara del Vallo, maionese aromatizzata all'aragosta, olio evo ligure e fiori edibili

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Degustazione di crudo Crostacei e molluschi (secondo pescato del giorno), tartare e ostriche

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Il nostro pesce crudo

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Rosso Carpaccio di gambero rosa, maionese e polvere al gambero rosso, crumble di soia e wasabi, caviale Oscietra, pepe selvatico, fiori eduli essiccati

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Virtuoso Gran piatto di pesce crudo secondo pescato, crostacei e molluschi, ostriche

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Forte Tartare di tonno Balfegò marinato nella soya a fermentazione naturale, insalatina di spinaci

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Primi piatti di mare

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Marchesi Risotto allo zafferano, gamberi nostrali, salsa di bufala e oro 24 kt

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Giappone Gyozas di mazzancolle, limone e arancia, curcuma, su bisque di crostacei

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Primi piatti

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Versilia Spaghetti all'astice con pomodoro fresco, olio al basilico e peperoncino

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Giappone Gyoza di mazzancolle, limone e curcuma, su bisque di astice e cialda di riso croccante

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Tricolore Risotto ai 3 pomodori, calamari tostati, crema di spinaci, fiori edibili

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Sensazioni Ravioli ripieni di burrata su ristretto al tartufo di stagione

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Secondi piatti di mare

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Argentomare Rollè di branzino farcito con olive taggiasche, parmentier di patate e porri, bon bon di pomodoro, chiffonade di porro

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Beluga Tagliata di storione affumicato, crema di carciofi, germogli di porro, sferificazione allo spritz e caviale osetra

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Argentomare Branzino cotto al forno, crema di fagioli, funghi porcini trifolati e sale maldon

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Pescatrice Pescatrice arrotolata nella pancetta cotta sulla brace, crema di piselli, riduzione all'aceto balsamico

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Rossini signature plate Filetto di manzo chateaubriand, scaloppa di foie gras, ristretto di Pedro Ximénez, tartufo, purè di patate e verdure saltate

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Le nostre carni alla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di Black Angus Scozia (controfiletto) 90,00 € al kg

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Kobe wagyu beef 480,00 € al kg

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Fiorentina (T-bone steak) 110,00 € al kg

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Menù degustazione

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Profumi - 3 portate A persona. Compresi acqua, dolce e caffè; minimo per 2 persone o per il tavolo intero

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Sapori - 5 portate A persona. Compresi acqua, dolce e caffè; minimo per 2 persone o per il tavolo intero

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Domande di questo prodotto Vini

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Itinerario - 8 portate A persona. Compresi acqua, dolce e caffè; minimo per 2 persone o per il tavolo intero

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Viaggio con Henri - 10 portate Esperienza immersiva che include la preparazione di un piatto in cucina insieme allo chef

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Domande di questo prodotto Vini

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