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Finger food

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Hand Roll XO by Daniel Cavuoto Taco di nori e riso sushi, con tartare di salmone marinata in wasabi soy, zucchina tempura, avocado, salsa zafferano e teriyaki, pesto XO

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Crocchetta liquida Nigiri-Style Crocchetta liquida di salmone e tonno

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Mini cannoli croccanti di salmone, basilico thai e aguachile mayo 2 pz Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata

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Crocchetta liquida di manzo vaca vieja Crocchetta liquida con carpaccio di manzo vaca vieja

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Tacos di tonno e burrata 2 pz Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata

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Tacos di gambero rosso e stracciatella 2 pz Taco con gambero rosso e stracciatella

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Crispy rice salmone ponzu maio 2 pz Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu

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Crispy rice di manzo vaca vieja e robiola 2 pz Tegolino di riso sushi croccante, tartare di manzo vaca vieja, wasabi soy, teriyaki, salsa spicy e robiola

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Crispy rice foie gras 2 pz Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola

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Antipasti

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Gyu katsu sando Sandwich giapponese con cotoletta di manzo panata al panko, nori card e cipolla in saor, con insalatina asiatica e mayo al yuzukosho

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Hamachi katsu sando Sandwich giapponese con cotoletta di ricciola panata al panko, nori card e cipolla in saor, con insalatina asiatica e mayo al yuzukosho

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Ceviche de pescado al mango Leche de tigre al mango, branzino, capasanta, gambero rosso, fagioli rossi, cipolla, jalapeño, coriandolo, basilico, zest di lime, olio al kefir

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Guacamole Guacamole fresca servita con chips di quinoa alle nori

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Salmon lounge Involtini di salmone con gambero in panko, philadelphia e dressing lounge

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Rurado di branzino e salmone Salmone avvolto da sashimi di branzino, dressing al sesamo e pistacchi

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Tempura moriawase Tempura di gamberi e verdura

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Chef's special course

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Gyu truffle don Riso al wok, manzo scottato, funghi e verdure croccanti, uovo, tartufo e sesamo

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Udon maguro essence Udon aglio olio e yuzukosho, bottarga di tonno rosso, tartare di tonno marinata agli agrumi e katsuobushi

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Kanazawa don Riso saltato al wok con gamberi rossi, calamaro grigliato, tataki di ricciola, uova e pak choi, salsa ai crostacei, germogli freschi e zest di lime

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Triglia Mottainai Triglia cotta al vapore, salsa di triglia, bietola al curry yuzu, beurre blanc allo yuzu, misticanza marina

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Matsukasa yaki Calamaro in doppia cottura, crema di edamame profumata al shiso e basilico, chips di calamaro croccanti, pomodorini al miele confit e burro nocciola al ponzu

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Dumpling di black cod 4 pz Raviolo di merluzzo nero dell'Alaska marinato al miso, tartufo e miso-beurre. Mezza porzione 8 euro

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Gyoza di black angus 4 pz Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purèa di barbabietola e lampone. Mezza porzione 8 euro

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Pad Thai Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova. Mezza porzione 8 euro; vegetariano 12 euro

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Yakisoba noodles Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure. Mezza porzione 6 euro

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Spicy sakana yaki meshi Riso saltato al wok con gambero speziato. Mezza porzione 5 euro

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Salmone teriyaki - sambal olek Salmone cotto a bassa temperatura, asparagi, vellutata di mais e lemongrass, olio al curry verde

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Black cod Merluzzo carbonaro dell'Alaska marinato al miso, purèa di cavolfiore e riduzione di balsamico. Mezza porzione 10 euro

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Tartare, sashimi, carpacci

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Sashimi salmone 8 pz

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Sashimi tonno 8 pz

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Sashimi branzino 8 pz

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Sashimi tonno e salmone 8 pz

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Sashimi pesce misto 8 pz

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Sashimi ventresca di tonno 4 pz

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Sashimi gambero rosso 4 pz

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Tartare di gambero rosso

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Sashimi scampi 4 pz

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Tartare di scampi

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Poke

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Salmon poke bowl Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy

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Tuna poke bowl Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy

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Spicy poke bowl Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto

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Nigiri

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Triglia aburi Nigiri di triglia scottata al cannello, olio rosso, mayo affumicata e cipollina

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Ricciola batayaki Ricciola scottata in spicy batayaki

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O'Toro special Ventresca di tonno, capasanta e wasabi fresco

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Nigiri avocado Spicy maio e cipollotto

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Nigiri salmone Filetto di salmone al naturale

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Nigiri salmon flame Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon

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Nigiri tonno Tonno tataki, teriyaki e cipollotto

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Nigiri branzino Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne

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Nigiri orata Teriyaki flame e furikake

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Nigiri gambero rosso Pepe della Tasmania, sale maldon e ponzu

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Nigiri scampi Burro al wasabi, zenzero, nori e cipollotto

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Nigiri black cod Merluzzo d'Alaska scottato al miso

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Nigiri O'Toro Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya

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Nigiri capasanta Maio-miso, caviale e lime marinato

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Nigiri oyster Ostrica irlandese, polpa di riccio e lime tritato

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Sushi Gio 2 pz

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Special Hotate Gio Capasanta scottata, tartare di ventresca di tonno, mayo affumicata, olio rosso, sale maldon e cipollina

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Salmon Gio Salmone e tartare di salmone

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White Gio Branzino e tartare di orata

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Maguro Gio Tonno e tartare di tonno

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O'toro Gio Ventresca di tonno e tartare di tonno

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Salmon & Rosso Gio Salmone e tartare di gambero rosso adriatico

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Avocado & Rosso Gio Avocado e tartare di gambero rosso adriatico

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Scampi Gio Pesce bianco e tartare di scampi

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Super Salmon Salmone, capesante, polpa di riccio e tobiko nero

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Gio chef selection 4 pz Selezione speciale di 4 sushi gio

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Vaca vieja Gio Sashimi di manzo vaca vieja, capasanta, polpa di riccio, tartufo e tobiko nero

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Hosomaki

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Hosomaki avocado

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Hosomaki cetriolo

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Hosomaki salmone

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Hosomaki tonno

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Hosomaki branzino

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Temaki

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Salmon temaki Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese

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Tuna temaki Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado

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Ebi tempura temaki Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado

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Sushi mix

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Sushi selection 22 Nigiri 4 pz, hosomaki 6 pz, special roll 12 pz

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Special roll selection 24 24 pz di special roll a fantasia dello chef

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Special roll

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Spicy batayaki roll Tonno e cetriolo. Sopra pesce bianco con batayaki soft-spicy e cipollina

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Alioli royal roll Ricciola e taccole croccanti. Sopra pesce bianco, gambero rosso e maionese alioli con ponzu e coriandolo

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Huacatay nikkei roll Pesce bianco e avocado. Sopra ricciola, salsa huacatay, ikura e ponzu

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Tuna umami roll Cetriolo e tartare di tonno tartufata, con note affumicate. Sopra sashimi di tonno, lardo di Colonnata e dressing al tartufo e yuzu

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Jalapeño roll Tartare di branzino, avocado, tobiko, jalapeño, ikura, teriyaki-yuzu

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Dentex aburi e jalapeño Dentro mazzancolla al panko e avocado; fuori dentice scottato, mayo jalapeño, teriyaki al passion fruit, jalapeño, tartare di gambero rosso al lime

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Hotate spicy roll Salmone, avocado, capesante sweet spicy, tobiko yuzu e pesto XO

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Sakè truffle uramaki Gambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli

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Rainbow faty roll Salmone, tonno, avocado, cetriolo, ventresche di salmone e tonno, vinaigrette al shiso-wasabi, ikura

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Salmon shiso e wasabi roll Dentro salmone e avocado; fuori sashimi di ventresca di salmone, olio piccante, shiso wasabi vinaigrette, tempura flakes, sale maldon e polvere d'alga

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Amber tuna roll Interno tartare di ricciola soft spicy e erba cipollina; esterno avocado, tonno, furikake mix, cipollotto e soia aromatizzata al sesamo

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Sakura roll Hosomaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix

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Salmone flame roll Interno salmone marinato alla wasabi soy e avocado; esterno salmone scottato alla teriyaki, pesto di zenzero e sale maldon

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Ebi tempura roll Gambero in tempura, cetriolo, mayo giapponese, patata croccante e teriyaki

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Salmon roll Salmone e avocado

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Tuna roll Tonno e avocado

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Philadelphia roll Salmone, avocado e philadelphia

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Rainbow roll Salmone, avocado e filetti di pesce misto

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Dragon roll Gambero in tempura, avocado, tobiko e mayo

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Hagakure roll Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

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Fluffy roll Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

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Leo roll Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko

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Salmon nishiki roll Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe

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New tiger roll Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone spicy, crispy gyoza, tobiko e guacamole

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Seafood tempura roll Pesce bianco in tempura, philadelphia, pistacchio

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Super hagakure roll Salmone, avocado, tempura flakes, pistacchi e zafferano

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Maki roll Salmone, gambero rosso, avocado, polvere di alga nori

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Yume roll Fiore di zucca ripieno di mazzancolla e surimi, tonno scottato, kataifi croccante

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Ebi kataifi roll Gambero fritto in pasta kataifi, avocado, gambero bianco speziato e tobiko

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Miso black cod roll Melanzana marinata, salmone, merluzzo carbonaro dell'Alaska, avocado e pasta kataifi

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Uni royal roll Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko

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Scampi wasabi snow roll Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna

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Vaca vieja roll Capasanta e fagiolini in tempura all'interno, tartare di manzo vaca vieja, teriyaki, cipollina, sesamo e mayo al tandoori all'esterno

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White truffle roll Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato

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Truffle roll Capesante dell'Alaska, tartufo nero, fagiolini in tempura e tonno

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Vegan truffle roll Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo

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Viaggio tra Messico e Giappone Avocado e fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro

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Soft spicy rocket Tartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado, teriyaki yuzu e rucola crispy

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Machu Picchu Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu

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Piatti di servizio

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Pane bao 2 pz Pane cinese al vapore

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Coppa di riso Coppa di riso al vapore

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Zuppa di miso

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Edamame Fagioli di soia bolliti e salati

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake brûlée Cheesecake brûlé al latte caprino, crumble croccante, salsa all'olivello spinoso e zest di keffir lime fermentato

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Semifreddo alle arachidi Semifreddo alle arachidi, glassa al cioccolato al latte, namelaka al cioccolato bianco caramellato e gelato al fior di latte

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Yuzu opera Cioccolato Valrhona con crema al yuzu, spuma, canditi, gel, namelaka, gelato, granita e sponge allo stesso agrume

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Delice pistache noir Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato

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Mini pâtisserie by Andy Havlik Piccola pasticceria, al pezzo

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