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Guido Restaurant

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Pescato e marinato Reinterpretazione di un classico della cucina marinara

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Pizza ai frutti di mare Pesci, molluschi e crostacei serviti crudi con salsa di pomodoro e cagliata di latte vaccino

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Raguse alla marinara Un sapore che richiama memorie della cucina di mare della nostra città

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Seppia e squacquerone Cottura veloce per il mollusco, formaggio fresco, appena un po' di sale e olio

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Zuppa tiepida di canocchie e pane gratinato

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La triglia e la sfoglia Sfoglie di pasta all'uovo, brodetto fatto secondo la tradizione e filetti di triglia

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Spaghetto alle ostriche L'ostrica cruda, la pasta calda e il burro dolce di Normandia, il profumo di limone

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Riso, seppiette e cedro candito Un risotto dal gusto salino e pungente, con pepe della Tasmania

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Cappelletto, griglia, cefalo e aceto Forma tradizionale riminese, ripieno di cefalo alla griglia, condimento all'aceto dei pescatori

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Baccalà, pomodoro e rosmarino Sapido, acido e vegetale

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Mazzancolla fritta Salsa olandese e pepe rosso

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Calamaro ripieno aperto Reinterpretazione di un classico della cucina di mare

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Anguilla, frutta e rafano L'anguilla arrostita con frutta semi candita e una salsa di arrosto e rafano

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Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Memoria Pescato e marinato, raguse alla marinara, zuppa tiepida di canocchie e pane gratinato, cappelletto griglia, cefalo e aceto, la triglia e la sfoglia, calamaro ripieno aperto, meringata al limone. Per tutti i commensali

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Al di là del mare Pizza ai frutti di mare, seppia e squacquerone, cozze, saraghina affumicata e caviale, ostrica, dashi e lardo, spaghetto alle ostriche, riso, seppiette e cedro candito, baccalà, pomodoro e rosmarino, mazzancolla fritta, anguilla, frutta e rafano, pera, Sangiovese, alloro e olio d'oliva. Per tutti i commensali

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Il vostro mare Menu degustazione a scelta dei piatti, per tutti i commensali, minimo cinque portate: 18 euro a portata

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Percorsi vini in abbinamento

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso con quattro calici

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Percorso con cinque calici

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Non solo vino Sei bevande diverse, consigliato con il menu Guido 2026

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Vini al calice

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Trento DOC Brut "Alpe Regis" 2015

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Franciacorta Satèn "Amonites" Camillucci

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Champagne Blanc de Blancs Alain Couvreur

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Sauvignon 2021 St. Claire

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Sot Sas 2019 Maso Cantanghel

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Trebbiano di Romagna 2017 "Luna nuova" Paolo Francesconi

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Blanc Tradition 2016 Chateau d'Arlay

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Vermouth

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Vermouth Quaglia, Del Professore Bianco o Rosso, Bordiga Rosso o Bianco, Mulassano Rosso, Peliti's Rosso
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Polibibita cocktails

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Prodotto Prezzo Disponibile
Americano

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Negroni

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Polibibita sambuco

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