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Grotta Palazzese
Menù degustazione 2026
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Caviar Experience
Per persona, servito in abbinamento ad uno dei menù degustazione. Beluga Vivari Caviar (30 gr) e Asetra Vivari Caviar (30 gr), con blinis, panna acida e burro salato
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Essenza
Gazpacho (senape e barattiere), capasanta scottata (yuzu, burrata e salsa verde), Glacier 51 (misticanza estiva e tandoori), mezzo pacchero (scorfano e melanzana), branzino (spinacino e mayo al fumo), sgroppino Ube (limone, fior di vaniglia, vodka e prosecco), tarte citron (soffice alla camomilla). Abbinamento vini 180 euro
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Abbraccio
Gazpacho (senape e barattiere), galletto (mela verde, zenzero), uovo pochè (asparago, pecorino e cipolla croccante), raviolo (ragù di braciola, burrata e sedano), filetto di manzo (salsa verde e patata), sgroppino Ube, mousse ai 2 cioccolati (ganache montata al caffè). Abbinamento vini 180 euro
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Verdemare
Gazpacho (senape e barattiere), zucchina (caprino e mandorle), avocado (pomodoro verde e bufala), il nostro spaghetto al pomodoro, melanzana (bietola e fondo vegetale alle erbe), sgroppino Ube, biancomangiare (madeleine e olive candite). Abbinamento vini 180 euro
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Degustazione Gold
Cristal Brut (Louis Roederer), Bienvenue-Bâtard Montrachet Grand Cru (Domaine Faiveley), Alteni di Brassica (Gaja), Sassicaia (Tenute San Guido), Sauternes Chateau d'Yquem 1er Cru. Prezzo per persona
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1 o 2 o 3 piatti per persona
A scelta tra i piatti dei menù. I menù degustazione vengono realizzati per un tavolo completo
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4 piatti per persona
A scelta tra i piatti dei menù
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5 piatti per persona
A scelta tra i piatti dei menù
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.