L'Officina

Carpaccio di branzino, mandorle, gel al frutto della passione e chips di patata viola

Riso nero, jasmine e rosso con tartare di verdure, crema di carote e zenzero, zucchine marinate e polvere di olive

Insalata di spinacino con suprema di galletto francese CBT, salsa di Dijon, scaglie di Grana Padano 30 mesi e sfoglie di pane

Selezione di salumi con giardiniera fatta in casa e pan brioche

Selezione di formaggi, gelées di frutta aromatizzate, composte e frutta secca

Risotto d'autore dello Chef Luca Forlani

Prezzo da 18 a 25 euro, secondo la proposta

Tagliatella di pasta fresca al limone di Amalfi, fiori di zucca e jalapeño

Spaghettone di Gragnano con salsa di datterino, fonduta di Pecorino DOP, chips di guanciale e gel al basilico

Ravioli di pasta fresca al pomodoro San Marzano, melanzane, ricotta di capra e menta con crema di nocciole tostate e olio al porro stufato

Gnocchetto di patata viola con vongole veraci e crema di zucchine

Casoncelli alla bergamasca

Filetto di manzo, pan brioche tostato allo zafferano, riduzione al Porto e spinacino alle mandorle tostate

Lombo di agnello alle erbe aromatiche, demi-glace al fondente e carote mignon all'arancia

Costoletta di maialino iberico alla milanese, fonduta di Parmigiano Reggiano, rucola selvatica e pomodoro confit

Ricciola giapponese, crema di piselli e menta con crumble al pomodoro

Tagliata di tonno rosso di Sicilia, ketchup di barbabietola, pak choi laccato alla soia, sesamo e semi di zucca tostati

Verdure grigliate

Fantasia di insalate

Patate al forno

Patatine fritte

Panna cotta al cioccolato bianco e mirtillo, crema inglese al pepe di Sichuan, croccante di cioccolato al latte

Tagliata di frutta fresca di stagione, crema pasticcera alla vaniglia, frolla danese e gelatina alla fragola

Cremoso alla fava di tonka, spuma al cocco, gelée al frutto della passione e mango

Tiramisù

Mousse alla gianduja, cremoso al lampone, crumble al cioccolato, namelaka all'olio extravergine e lampone croccante